广式月饼皮配方是制作传统广式月饼的关键之一,它有着独特的制作过程和口感。广式月饼皮薄而酥,口感十分香甜可口。下面就为大家介绍一下广式月饼皮的配方和制作方法。

广式月饼皮配方

准备材料。广式月饼皮的主要原料是中筋面粉、糖粉、植物油和水。中筋面粉质地细腻,糖粉能使月饼皮更加香甜,植物油则能增加饼皮的酥脆口感。

制作过程。将中筋面粉和糖粉放入容器中,用筷子搅拌均匀。慢慢倒入植物油,边倒边搅拌,直到面粉和油完全融合。逐渐加入适量的水,搅拌成面团。注意,加水时要分次进行,以免面团过湿影响月饼皮的口感。将面团揉成光滑的球状,用湿布盖住让其静置15-20分钟,让面团充分吸收水分。

擀面皮。将静置好的面团分割成适量的小面团块,然后用擀面杖将其擀成薄片。擀面皮的时候,要注意力度要均匀,厚度要一致。擀好的薄片中间可以加入自己喜欢的馅料,比如莲蓉、五仁等。然后将面皮包裹住馅料,捏紧封口。

烘烤。将包好馅料的月饼放在烤盘上,用刷子蘸取蛋黄液刷在月饼表面,增加颜色和香味。将烤盘放入预热好的烤箱中,以180度的温度烤制15-20分钟,直到月饼金黄酥脆。

通过以上步骤,我们就成功制作出了美味的广式月饼皮。广式月饼皮酥香可口,配上丰富的馅料,味道更是美不胜收。无论是在中秋节还是其他节日,广式月饼皮都是一道不可或缺的传统美食。希望大家能够尝试制作,享受美味的广式月饼。

广式月饼皮配方表

广式月饼是中国广东地区的传统糕点,其特色在于薄皮和多种馅料的搭配。而要制作出薄皮的广式月饼,关键在于掌握好月饼皮的配方和制作方法。下面给出一张广式月饼皮配方表,帮助大家更好地了解如何制作出美味的广式月饼。

广式月饼皮配方表:

材料:

- 低筋面粉

- 植物油

- 糖浆

- 碱水

制作方法:

1. 将低筋面粉过筛,放入一个干净的大碗中。

2. 用植物油代替传统的猪油,将植物油加入面粉中搅拌均匀。

3. 在另一个小碗中,将糖浆和碱水混合,搅拌均匀至糖完全溶解。

4. 将糖浆和碱水混合液慢慢加入面粉中,边加入边搅拌,直到面团变得柔软。

5. 用手揉搓面团,直到面团变得光滑且不粘手。如果面团太干,可以适量加入一些水;如果面团太湿,可以适量加入一些面粉。

6. 将面团包裹在保鲜膜中,放在室温下静置约30分钟,使面团更加饱满。

7. 面团静置后,将其切割成适合大小的小块,然后擀成薄皮。

以上就是制作广式月饼皮的简单步骤。掌握好配方和制作方法后,可以根据个人偏好来选择不同的馅料,如豆沙、莲蓉、五仁、枣泥等,制作出口感细腻、口味丰富的广式月饼。

广式月饼的制作是一个需要耐心和技巧的过程,每一个步骤都需要细心操作。通过合理使用配方表提供的材料和方法,可以制作出外皮香脆、内馅鲜美的广式月饼。

希望以上的广式月饼皮配方表可以帮助大家更好地制作出美味的广式月饼。只要掌握好配方和制作方法,并且加入自己的创意,相信每个人都能制作出属于自己的独特口味的广式月饼。祝愿大家在中秋节期间享受到美味的广式月饼的也能感受到家人团聚的幸福与温馨。

广式月饼皮配方里能用鸡蛋吗

广式月饼是我国传统的糕点之一,以其香甜可口、外皮酥脆而广受欢迎。而广式月饼的皮料是关键,其制作过程需要用到一些特殊的原料。其中一个常见的问题是:在广式月饼皮的配方中,能否使用鸡蛋?

鸡蛋是一种常见的食材,其营养价值丰富,且在烘焙过程中有辅助发酵和增加食品口感的作用。很多人可能会有疑问:为什么广式月饼皮配方中不加鸡蛋呢?

广式月饼皮的制作讲究皮薄而酥,口感细腻,加入鸡蛋会使月饼皮过于韧性,失去了原有的脆爽口感。鸡蛋含有丰富的蛋白质,会对面粉中的蛋白质产生包裹作用,导致月饼皮过于柔软。

广式月饼皮的配方通常采用低粉、植物油和一些液体材料来制作。植物油可以使面团更易于操作,低粉能够使月饼皮更加酥脆。如果添加鸡蛋,会改变面团的黏性和弹性,影响月饼皮的质地。

但在制作广式月饼馅时,鸡蛋是一个常见而重要的原料。鸡蛋可以增加馅料的黏稠度,使其更易于包裹在月饼皮内部。鸡蛋还能为馅料增添一定的香气和口感。

在制作广式月饼时,鸡蛋常常用于制作馅料,而不加入月饼皮中。如果您希望在月饼皮中增加鸡蛋的味道,您可以选择制作其他类型的月饼,如蛋黄月饼,这些月饼的皮料中通常会加入蛋黄。

广式月饼皮的配方中一般不加入鸡蛋。这样做是为了保证月饼皮的脆爽口感和细腻质地。但在制作月饼馅料时,鸡蛋是一个重要的原料,可以使馅料更加美味可口。无论怎样,制作美味的广式月饼需要我们在配方上做出合理的选择,以保证最终产品的口感和质量。