茄子是一道色香味俱佳的食材,在中国的菜肴中有着广泛的应用。而东北地区的老式烧茄子,则是一道独具特色的家常菜。在东北的农村家庭中,每逢秋天茄子成熟时,人们便会采摘一些新鲜的茄子,用老式的方法来烧制一道美味的菜肴。

东北老式烧茄子

选择新鲜且紫皮光滑的茄子作为主料。在烧制过程中,要保持茄子的完整性,不可切成片状。将茄子刮去表皮,并用清水漂洗,以去除苦味。将茄子放入开水中焯水,使其变软备用。

准备辅料。将猪肉切碎,放入锅中煸炒,直至变色。加入葱、姜、蒜末,炒出香味。加入少许生抽和老抽,炒匀后倒入适量的油,继续翻炒搅拌。

随后,将焯水后的茄子放入锅中,再加入适量的盐和糖,继续煮炖。这个过程中要注意火候,慢慢炖煮,以充分将茄子和调料混合,使茄子吸收香味。

待茄子变得软烂后,加入适量的蚝油和花椒粉,搅拌均匀即可出锅。东北老式烧茄子烹制出来颜色红亮、味道鲜美,融合了茄子的甜味和调料的香气,口感醇厚,让人回味无穷。

东北老式烧茄子是一道富有地方特色的家常菜,也是东北人餐桌上一道不可或缺的佳肴。它不仅满足了人们对美食的味觉享受,更是传承了东北地区独特的烹饪技艺和饮食文化。无论是在东北的农村还是城市,无论是在家庭聚餐还是宴客款待,东北老式烧茄子都是一道让人垂涎欲滴、倍增食欲的佳肴。它不仅丰富了菜肴的种类,也丰富了人们的味觉享受。让我们品尝这道传统的东北美食,感受东北的独特魅力。

东北老式烧茄子怎么做

茄子是东北地区的一道传统美食,无论夏季还是冬季,都是餐桌上的必备佳肴。而东北老式烧茄子则是一道独具特色的家常菜肴,口味鲜美,做法简单,下面就来介绍一下它的制作方法。

准备所需材料:茄子(3-4个)、猪肉末(150克)、姜蒜末(适量)、豆瓣酱(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、白糖(适量)、香葱段(适量)。

处理茄子。将茄子洗净,去掉两头,然后切成约2-3厘米宽的长条状,用盐水浸泡15分钟,再用清水冲洗几遍,去除苦涩味。

烧开一锅水,将茄子放入水中煮熟,捞出沥干备用。

热锅加油,将姜蒜末爆香,再加入猪肉末炒熟。

加入豆瓣酱炒匀,调入适量的生抽、料酒和白糖。

待调料炒匀后,将煮熟的茄子放入锅中,用中小火翻炒均匀,让茄子充分吸收调料的味道。

加入适量的清水,盖上锅盖,小火慢慢炖煮5-10分钟,使茄子更加熟软入味。

起锅前,撒上香葱段,翻炒均匀即可。

东北老式烧茄子做好后,色香味俱佳,烧制的茄子鲜嫩多汁,口感柔软,配料酱汁融入茄子的内部,使其更加美味可口。

东北老式烧茄子的制作过程中,可以根据个人口味的喜好适量调整调料的使用量,增加或减少豆瓣酱、生抽和白糖的份量,以满足不同人的口味需求。

东北老式烧茄子是一道健康美味的家常菜肴,制作简单、口感独特,无论是家庭聚餐还是宴客招待,都是一道不可缺少的佳肴。不妨尝试一下,给自己和家人带来一份美味的享受!

东北老式烧茄子作法

东北地区的美食文化源远流长,其中一道受欢迎的传统菜肴便是东北老式烧茄子。这道菜以茄子为主料,搭配豆瓣酱和其他调料,口味独特,回味无穷。

制作东北老式烧茄子的第一步是选择新鲜的茄子。新鲜的茄子表皮光滑,无斑点,颜色鲜艳。将茄子洗净后,切成块状,备用。

需要准备豆瓣酱和蒜末。在锅中加热一些食用油,倒入适量的豆瓣酱和蒜末,炒至豆瓣酱出香味。

将切好的茄子块放入锅中,用中小火翻炒,使茄子均匀受热。待茄子变软后,加入鸡精、盐和糖,再次翻炒均匀,让调料充分渗入茄子内部。

在调料和茄子充分融合后,加入适量的水,并盖上锅盖,用小火炖煮15-20分钟,直至茄子变得烂熟。

根据个人口味,可以加入一些葱花和香菜点缀,提升菜品的颜值和口感。

东北老式烧茄子独特的酱香味道和茄子的绵软口感,吸引了无数食客的味蕾。茄子中富含多种营养成分,如维生素、矿物质和膳食纤维等,对人体健康有着积极的影响。

这道菜的烹饪方式简单易学,所需食材也容易获取,适合家庭日常餐桌的制作。无论是冬季寒冷的时候,还是夏季炎热的季节,东北老式烧茄子都能带给人一份温馨和满足。

东北老式烧茄子既是东北地区的传统美食,也是一道家常菜肴。它酱香可口,回味悠长;茄子中的营养也为人体健康带来了积极的影响。在家庭餐桌上制作一道独具特色的东北老式烧茄子,不仅增加了饮食的多样性,还体现了东北美食的魅力。快来尝试制作吧,让这道美味的东北老式烧茄子成为你家餐桌上的一道亮丽风景线!