hello大家好,今天来给您讲解有关凉拌苦菊紫甘蓝的做法,苦菊紫甘蓝沙拉的做法的相关知识,希望可以帮助到您,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!

凉拌苦菊紫甘蓝的做法,苦菊紫甘蓝沙拉的做法

凉拌苦菊紫甘蓝的做法,苦菊紫甘蓝沙拉的做法

苦菊紫甘蓝是一道色香味俱佳的清爽凉菜,凉拌苦菊紫甘蓝是夏季餐桌上的一道美味佳肴。它不仅外形美观,而且口感丰富,清爽可口。

准备食材。我们需要准备一些新鲜的苦菊和紫甘蓝。将苦菊的叶子用清水冲洗干净,剁碎;紫甘蓝切成丝。还需要准备一些调料,如盐、醋、生抽、糖、蒜末、辣椒油等。

将苦菊碎和紫甘蓝丝放入大碗中。加入适量的盐,用手轻轻搅拌均匀,腌制10分钟左右。这样可以减少苦味,使苦菊和紫甘蓝更加嫩滑可口。

腌制好的苦菊紫甘蓝,可以加入一些调料提鲜。先加入适量的醋,可以提升口感,增加酸爽的味道。然后加入一勺生抽,增加菜品的鲜美。再加入适量的糖,可以中和菜品的苦味,使其更加可口。加入适量的蒜末和辣椒油,增加菜品的香辣味道,提升食欲。

将所有的食材和调料充分搅拌均匀,腌制10分钟。入味后,即可食用。凉拌苦菊紫甘蓝沙拉可以作为开胃菜品,也可以作为主食搭配米饭或面条。

苦菊紫甘蓝沙拉具有清爽的口感和丰富的营养。苦菊是一种具有降火、解毒作用的蔬菜,能够帮助消化,缓解胃部不适。紫甘蓝富含维生素C和纤维素,有助于促进肠道蠕动,维持肠道健康。苦菊和紫甘蓝都含有丰富的抗氧化物质,有助于提高免疫力,抗击自由基对身体的伤害。

无论是作为凉菜还是沙拉,凉拌苦菊紫甘蓝都是一道美味又健康的选择。它既可以作为素菜,也可以作为豪华餐桌上的一道佳肴。无论是在家庭聚餐还是朋友聚会上,都能够给人带来惊喜和满足。赶紧动手,为自己和家人朋友制作一份凉拌苦菊紫甘蓝吧!

凉拌苦菊紫甘蓝的做法,苦菊紫甘蓝沙拉的做法

苦菊应该是我们比较熟悉的一种青菜了,常见的做法就是凉拌,也有热菜用来涮火锅,但是我觉得涮火锅就有些浪费了,热汤一汆烫,营养全流失。

苦菊用来凉拌却是非常美味,能保持原汁原味。但是做法没那么统一,可以根据自己口味,加入不同调味料,凉拌成不同味型的菜品。做法不仅简单,半斤就能出一大盘,还非常实惠。

从厨那么多年,每个酒店几乎都有凉拌苦菊这道菜,并且销量都非常的高。酒店做的口味好吃,就是因为提前可以量化一些酱汁,这样可以将口味固定,比较容易复制。下面到了我的分享时间,把我实验过的三种凉拌苦菊的做法介绍一下,希望题主参考。

做法一:~【素拌苦菊】~

菜品介绍:苦菊加入自制素菜汁和炝油调拌而成。

口味:鲜香微辣。

原材料和调料:苦菊三百克,自制素拌汁,糊辣油,紫甘蓝,油炸花生米,蒜末。

开始烹调:

第一步:自制素拌汁比例.白醋25克,盐1克,味极鲜10克,生抽30克,白糖20克,糊辣油30克,以上拌匀。

第二步:糊辣油的制作.碗中加入干辣椒三克,色拉油三十克烧至五成热,倒入碗中即可。

第三步:正式制作.清洗并沥干水分的苦菊三百克,加入紫甘蓝丝五十克,蒜末十克,倒入调好的素拌汁拌匀,最后加入二十克油炸花生米再次拌匀即可走菜。

制作小技巧:

1.花生米用普通干炸花生米即可,不需要去红皮,正好搭配颜色,但要最后放入,可增加口感。也可以换成油炸馓子。

2.炸糊辣油的温度不可太高,四五成油温正好,避免辣油发苦。

3.这款素菜汁也可制作:凉菜芹菜苗、油麦菜等。

做法二:~【麻沙苦菊】~

菜品介绍:根据乾隆白菜演变来的,苦菊加入麻酱汁和白糖等调味品调拌而成。

口味:麻香味浓,略带鲜花椒香气。

原材料和调料:苦菊,自制麻酱汁,白糖等。

开始烹调:

第一步:麻酱汁的调制比例.芝麻酱60克,陈醋50克,鲜花椒油5克,盐1克,鸡粉1克搅拌均匀。

第二步:苦菊预处理.苦菊切去根,去掉里面的烂叶和黄叶,入清水泡洗干净,放入清水入冰箱冷藏浸泡半小时,沥干水分。

第三步:正式制作.控净水的苦菊三百克加入调配好的汁,轻轻抓匀,最后加入白砂糖30克,再次抓匀即可走菜。

制作小技巧:

1.糖一定要选白砂糖,吃起来才有沙沙的口感。

2.白砂糖一定要最后放,拌匀即可上桌,切不可以调在汁里。

3.这款麻酱汁还可以凉拌生菜球、油麦菜、娃娃菜等。拌娃娃菜时可以在酱汁中加入二十克蜂蜜,有挂芡作用。

做法三:~【沙拉酱拌苦菊】~

菜品介绍:这款苦菊是脱胎于时蔬大拌菜,苦菊淋入调配好沙拉汁而成。

口味:西式口味,奶香味浓。

原材料和调料:桂冠沙拉酱,味极鲜,万字酱油,白糖,苹果醋。

开始制作:

第一步:酱汁的调制.桂冠沙拉酱100克,味极鲜20克,万字酱油25克,白糖25克,苹果醋10克调匀。

第二步:苦菊预处理.苦菊切去根,去掉里面的烂叶和黄叶,入清水洗干净,放入清水入冰箱冷藏浸泡半小时,沥干水分。

第三步:正式制作.控净水的苦菊三百克摆放在盘中,上面调好的酱汁加入蒜泥十克,橄榄油五克搅匀淋在苦菊即可走菜。

制作小技巧:

1.这款凉拌苦菊的做法和上面两种不同,这是直接淋汁的,不需要抓拌,因为沙拉汁并不是很粘稠,这样卖相更好看。

2.淋酱汁时要一圈圈的淋,不可一股脑的全倒入,影响外观。

3.这款酱汁也可以制作沙拉冰草、沙拉时蔬大拌菜等。

苦菊紫甘蓝沙拉的做法

做沙拉用的蔬菜,洗净后最好用淡盐水泡一会,控干水后食用口感才好。以下内容是我为您精心整理的沙拉拌苦菊的做法大全,欢迎参考! 沙拉拌苦菊的做法 篇1 1、苦菊和圣女果洗净,控干水。 2、将苦菊撕开,铺在碗底。 3、加入切块的.梨和橙子。 4、将圣女果切开放入。 5、挤上沙拉酱。 6、将薯片掰碎摆在最上面。 7、完成 烹饪小窍门 1.做沙拉用的蔬菜,洗净后最好用淡盐水泡一会,控干水后食用口感才好。 2.薯片可随意,是在超市买的袋装零食,可选择自己喜爱的口味。   沙拉拌苦菊的做法 篇2 食材:苦菊、紫甘蓝、圣女果、鸡蛋、酸奶、扁桃仁; 做法 1、苦菊手撕成小条,洗净,沥干水份;紫甘蓝两片叶子,切成细条,洗净,沥干水份;苦菊、紫甘蓝铺在沙拉碗底部; 2、鸡蛋两个,冷水下锅,水开后煮六七分钟,将煮好的鸡蛋在冷水中泡一会,剥壳,对半切开,放在苦菊上; 3、圣女果2-4个,去蒂洗净,沥干水份,对半切开,与鸡蛋交叉放好; 4、在食材上浇上酸奶,扁桃仁(巴旦木)切碎,撒在酸奶上,吃时拌匀即可。 美食小提示 1、酸奶不要太浓稠,有点流动性为宜,易拌匀; 2、鸡蛋可以换成鹌鹑蛋;除了扁桃仁,还可以添加葡萄干、坚果等; 3、酸奶也可以换成橄榄油、现磨黑胡椒粒、海盐、柠檬汁混合现调的沙拉汁; 4、所有的绿叶菜洗净后都要沥干水份;紫甘蓝不需要焯水,直接生吃,口感也不错。

紫甘蓝能和苦菊一起吃吗

苦菊可以和西红柿一起打蔬菜汁喝,具有生津止渴,健胃消食,清热去火的功效。补充:番茄别名西红柿、洋柿子,古名六月柿、喜报三元。在秘鲁和墨西哥,最初称之为“狼桃”。果实营养丰富,具特殊风味。具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。在吃番茄食疗减肥时,番茄(tomato)以成熟多汁浆果为产品的草本植物。每100克鲜果含水分94克左右、碳水化合物2.5~3.8克、蛋白质O.6~1.2克、维生素C20~30毫克,以及胡萝卜素、矿物盐、有机酸等。苦苣又称苦菊,分布在南欧以及中国大陆的南京等地。菊科菊苣属,学名Cichorium endiviaL.。性喜冷凉气候,初夏抽花茎,可生食凉拌,有抗菌、解热、消炎、明目等作用。嫩叶可食。一二年生草本植物,每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质。适生食、煮食或作汤。苦苣叶披针形。头状花序,约有小花20朵,花冠淡紫色,雌蕊柱头双叉状淡蓝色,雄蕊5,连成筒状,花药淡蓝色。种子短柱状,灰白色,千粒重1.6g。种子发芽力可保持10年,生产中多采用保存1-3年的种子播种。

生菜苦菊紫甘蓝怎么凉拌窍门

紫甘蓝拌苦菊圣女果,应该吃些苦味蔬菜,既可以消暑,又有清心明目。所有主料清洗干净。苦菊去根,浸泡在冷水中15分钟。紫甘蓝切丝液浸泡在冷水中15分钟。

圣女果用冷水浸泡5分钟。苦菊沥干水分后切段。所有的配料放入小碗中搅匀。把紫甘蓝、洋葱沥干水分放入盆中,再放入苦菊段。把调好的味汁倒入盆中拌匀即可。制作方法介绍:

所有的主料浸泡后会更加脆爽。浸泡蔬菜的水温最好在5度以下,可以加冰块。这道菜一定要现吃现拌,口味才好。夏季天气湿热,总是令人胃口不太好,凉拌菜既能最大限度的保持蔬菜的营养不被破坏,又爽口开胃,非常适合夏季食用。夏季应该吃些苦味蔬菜,既可以消暑,又清心明目。

苦菊又名苦菜、狗牙生菜,有抗菌,解热,消炎,明目等作用。苦菊味道略苦,颜色碧绿清脆,即可可炒食又可以凉拌。苦菊有清热解暑,苦酒含有蒲公英甾醇,胆碱等成分,对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用。

对肺炎双球菌,脑膜炎球菌,白喉杆菌,绿脓杆菌,痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎,咽喉炎,细菌性痢疾,感冒发热及慢性气管炎,扁桃体炎等。紫甘蓝的营养丰富,含有丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族、丰富的花青素甙和纤维素等。

常食紫甘蓝能增强人体的活力;紫甘蓝含有丰富的硫元素,对于各种皮肤瘙痒,湿疹等疾患具有一定疗效;紫甘蓝能减肥防便秘;其中的铁元素,能够提高血液中氧气的含量,有助于机体对脂肪的燃烧,从而对于减肥大有裨益;紫甘蓝能缓解关节疼痛,并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。

苦菊最简单的凉拌方法

苦菊可以用以下方式凉拌:

准备食材:

主料:苦菊一把。

配料:大蒜三四瓣、食盐、生抽、香醋、芝麻油、辣椒红油。

具体做法如下:

1、准备一把苦菊切掉根部,把苦菊放入大盆里,加一勺盐后倒入适量的清水,浸泡上3分钟,这样苦菊能清洗得更加干净,而且口感也会脆爽。2、泡好的苦菊仔细的冲洗干净,然后沥干水分,倒入盆中备用。3、把大蒜捣成末倒入盆中,加入适量食盐、生抽、香醋、芝麻油、辣椒红油,然后用勺子搅拌均匀即可。4、把调料都化开以后,再倒入苦菊,用筷子翻匀,让调料均匀的沾在苦菊上。5、搅拌均匀后装入盘子里,简单好吃的凉拌苦菊就做好了。提示: 做苦菊想要颜色漂亮,尽量用米醋,比起白醋,米醋的味道更加清香点,而且酸味没有那么浓烈,陈醋的话会让苦菊的颜色变得不好看。如果有苹果醋也可以,苹果醋的风味更加独特,口感也与众不同。

凉拌苦菊紫甘蓝的做法,苦菊紫甘蓝沙拉的做法的介绍,今天就讲到这里吧,感谢你花时间阅读本篇文章,更多关于凉拌苦菊紫甘蓝的做法,苦菊紫甘蓝沙拉的做法的相关知识,我们还会随时更新,敬请收藏本站。