大家好,今天来为您分享正宗糖醋小排的家常做法,红烧大排的家常做法的一些知识,本文内容可能较长,请你耐心阅读,如果能碰巧解决您的问题,别忘了关注本站,您的支持是对我们的最大鼓励!

正宗糖醋小排的家常做法和红烧大排的家常做法是许多家庭餐桌上的经典美味。下面我们来分享一下这两道美味的家常做法。

正宗糖醋小排的家常做法,红烧大排的家常做法

让我们谈谈正宗糖醋小排的家常做法。糖醋小排是一道口感酥脆、酸甜可口的传统中国菜肴。准备这道菜需要一些猪排,姜蒜,白糖,醋,酱油和盐。将猪排洗净并切成小块,然后用盐和生姜腌制约15分钟。之后,将腌制好的猪排炸至金黄色。热锅加入油,再加入蒜蓉和生姜片炒香。加入适量水,醋,糖和酱油,煮开后加入炸好的猪排,用小火慢慢焖煮10分钟即可。将锅中的汁液勾芡,使之变得粘稠。一道正宗的糖醋小排就做好啦!

我们来介绍一下红烧大排的家常做法。红烧大排是一道色香味俱佳的传统中式炖菜。要准备这道菜,我们需要猪大排、葱姜蒜、酱油、糖、料酒和适量的清水。将猪大排切块,用开水焯水去腥。之后,用少许油爆炒葱姜蒜片,再加入猪大排煸炒至两面微金黄色。加入适量的清水,再加入酱油、糖和料酒,以及少许盐。将火调至小火,盖上锅盖炖煮30分钟至40分钟。等汤汁浓稠,大排入味后,关火即可上桌。

这两道菜是家常菜中的经典之作,不仅简单易学,而且口感绝佳。无论是逢年过节还是平日里一顿丰盛的饭菜,都是绝佳的选择。用这些简单的食材和步骤,将中国传统的烹饪魅力融入家常餐桌,定会让您的家人朋友大饱口福。快动起手来,一起享受这些美味吧!

正宗糖醋小排的家常做法,红烧大排的家常做法

糖醋小排的做法:

用料:猪小排骨800g、花生油100毫升、大葱适量、生姜1块、花雕酒30毫升、老陈醋2汤匙、老抽半勺、生抽1勺、白糖2汤匙、黄冰糖约50克。

步骤:

1、先将猪小排用刀斩成五公分左右的段。2、放入清水中浸泡半个小时。起锅放入半锅开水,没过猪小排大火烧开三分钟后捞出,去除嘌呤与浮沫,捞出后控干水分。3、另起一个锅,热锅倒入凉油100毫升左右,烧热后放黄冰糖。4、翻炒待冰糖慢慢融化起大泡以后,可以关火。5、倒入控好水的猪小排迅速翻炒,将焦糖均匀地挂在猪排上。6、重新开火,烹入料酒、加葱、姜,倒入没过猪小排的水,加入老陈醋,生抽,老抽,大火煮开,放入梅子增味。7、煮开后转中小火,盖上锅盖,继续炖。8、直至水分即将收干,撒上白砂糖,烹入米醋。9、汤汁收干后即可出锅。

糖醋小排骨的家常做法

成分:

排骨600克、六月鲜特制酱油2勺、花生油少许、味达美正品料酒2勺、六月鲜红烧酱油1勺、味达美香米醋2勺、冰糖30克、葱1根、姜4片、蒜3瓣、胡萝卜少许、盐适量。

练习:

1.先将排骨洗净剁成小块,用冷水浸泡至少半小时,去血沥干备用。(冷水浸泡2小时更好)

2.锅里倒一点植物油,把排骨摊平,中低火煎。

3.炒排骨的时候,准备好姜片,葱段,蒜粉,胡萝卜片。

4.把排骨翻过来炒一会儿,然后把锅放到一边,换成砂锅。

5.在砂锅中倒入少许花生油,加入花椒、姜片、葱段、蒜粉,轻炒。

6.然后拿起砂锅里的排骨。

7.依次加入味达美正品料酒和六月鲜专用酱油,对半拌匀。

8.然后倒入2碗纯净水,可以让排骨全部通过。

9.将洋葱和胡萝卜片放在排骨上,用大火煮至汤汁沸腾。

10.当汤完全沸腾后,盖上锅盖,转小火慢炖半小时。

11.半小时后加入六月鲜红烧酱油、味大美香米醋、冰糖和少许盐,转大火炖收汁。

12.最后留一点汤,关火,撒一点葱花,就可以吃了。(汤的量可以根据个人喜好调整)

技巧

1.买排骨的时候,最好让老板帮你剁成小块,免得回家麻烦,伤了你的刀。

2.喜欢很红很鲜艳的颜色可以加红烧酱油,也可以把冰糖炒成糖色再倒入锅中。

红烧大排的家常做法

红烧大排好吃有诀窍,一拍二炸三煮,简单三步,大排鲜嫩又入味大排也叫肉排,是排骨中肉最多的部分,大排,作为一道家常菜经常会出现在百姓的餐桌上,但正因为大排肉多,所以大排做得好与不好,相差十万八千里,做得好的大排,肉质鲜嫩,入味好吃,反之肉柴的咬不动且不入味。想要做出肉嫩汁多的大排,一定要掌握好三点,这样做出来的大排味道肯定差不了。一拍,买回来的大排先要用刀背将肉锤松,用刀背沿着纤维垂直的方向捶,破坏他的纤维,这样大排才会嫩。二炸,炸之前要上淀粉,让大排炸出一层外皮,在煮的时候才会出现绒绒的感觉。三煮,加上生抽和糖调味,大火焖煮几分钟,时间不宜过长,不然会变老。要视大排厚薄适当调整焖煮时间,断生即可盛出,确保最嫩的口感。我们这儿的大排通常都是以红烧为主,红烧菜讲究的是浓油赤酱,当鲜嫩的大排裹上浓油赤酱的汤汁,真的好吃,每次做我喜欢多加一点汤,用来拌饭或者下面条都可以,下面就给大家分享这道红烧大排的家常做法,一起来看看具体的做法吧!【红烧大排】【材料】:猪大排6块,老抽1.5勺,生抽3勺,盐少许,料酒2勺,糖适量,茴香1块,八角2个,干辣椒3个,油适量,老姜适量【做法】:1、买回的猪大排先用清水浸泡出血水后洗净沥干水分,用刀背把大排的两面拍松,把肉外面的那层白筋用刀间隔切一刀,这样可以防止炸的时候大排会卷起来。2、将大排放在盘中,加入1勺料酒少许盐腌制15分钟。腌好后在大排两面拍上干面粉。不要拍太多,只要薄薄一层即可。3、锅中倒入适量油,烧至油冒烟,放入大排,等肉变色快速翻面,炸至两面微黄捞出。4、锅里留少许油,放入老姜、茴香、八角和干辣椒爆香。再加入3勺生抽和1.5勺老抽后加适量水。5、把炸好的大排放入锅,水开后煮3、4分钟。6、等汤汁变浓稠后加少许糖调味收汁即可关火。10、鲜嫩多汁,入味又好吃,香气扑鼻的红烧大排,有它,米饭都会多吃一碗。【小贴士】:1、大排一定拍松,而且要把大排外面那层白色的筋膜切上一刀,这样炸的时候不会卷起来。2、腌好后的大排,要拍薄薄地拍上一层面粉,这样炸出来的大排肉质不会老,不用很厚,薄薄的一层就可以。3、炸的时候一定要大火炸,大排放入炸的时候只要听到刺啦声即可翻面,不要炸太久了,不然肉会变老。感谢您阅读我的文章,我是美食原创作者心在乌云上2013,您的点赞和分享是我最大的动力,如果您喜欢,请多关注我,我们一起讨论做菜的乐趣!

1665阅读

搜索

上海红烧大排做法教程

老上海红烧大排做法

屈浩做菜红烧大排

红烧大排做法大全家常

上海葱香红烧大排做法

刘一帆教你做红烧大排

糖醋小排怎么做好吃

糖醋小排的做法简单,而且营养丰富,很受人们喜欢。下面是我带来的糖醋小排的家常做法,供大家参考。 糖醋小排的家常做法 食材准备 净排骨500克,精盐1小匙,白糖3大匙,白醋、料酒各2大匙,香油1大匙,植物油适量。 方法步骤 1.排骨洗净,斩成3厘米见方的块,加入少许精盐拌匀,再放入热油锅中冲炸一下,捞出,放入清水锅中煮5分钟,捞出沥水。 2.炒锅置火上烧热,加入清水、白糖、精盐、料酒和排骨块,用旺火烧沸。 3.再转小火烧至熟嫩,加入白醋,转旺火收浓汤汁,淋上香油,出锅装盘即可。 陈皮糖醋小排的做法 食材准备 猪小排350克、陈皮5片、迷迭香1簇、八角1个,绍酒10毫升、柠檬醋50克、老抽10克、生抽10克、盐少许、冰糖50克、香油1勺。 方法步骤 1.猪小排焯水,去除血沫小排加水,倒入酱油、黄酒、八角、以没过小排为宜,盖上锅盖中火煮20分钟。 2.开启锅盖,捞出八角、放入陈皮、迷迭香,翻炒几下,大火煮7-8分钟。 3.尝味,如不够味可再加盐,倒入柠檬醋、冰糖、香油,调至最大火不停翻炒,使小排上色,翻炒均匀待汁收得差不多了,即可出锅。 江雪糖醋小排的做法 食材准备 排骨,葱、姜、植物油、料酒、白糖、盐、糖粉。 方法步骤 1.将排骨汆水,撇掉浮泡,将排骨盛于盆中。 2.将葱姜切大片,拍出浆水,装入碗里,加入料酒和少量盐,用力挤压葱姜。 3.将葱姜碎倒入盛排骨的盆中,拌匀,上蒸锅,用大火蒸约40分钟,至骨肉分离。 4.将蒸好的排骨挑出,过滤汤汁,待用。 5.锅中放入多量的油,放入排骨,用高油温快炸,捞出,放吸油纸上。 6.锅中放少许油,加入足量白糖,小火慢炒,待白糖全部融化时迅速倒入排骨汤汁,烹入少许料酒和盐,下炸好的排骨,大火收汁至汁水将干,烹醋,收浓汤汁,盛上石板,撤上糖粉即成。 小贴士 1.剁排骨一定要干净利落,不要有渣滓。 2.炒糖的时候一定要控制好火候,不要煳了。

正宗糖醋小排的做法大全

原料:排骨、清水、料酒、酱油、白糖、醋、葱、白芝麻、食用油、姜、蒜。

做法步骤:第1步、小肋排用冷水浸泡洗净。第2步、将小排放入锅中,加水和少许料酒,大火烧开。第3步、焯烫几秒,煮出血沫。第4步、将小排捞出过遍凉水。第5步、将小排捞出控干水分备用。第6步、锅中倒入适量的食用油烧至六七成热。第7步、下入小排炸制。第8步、中途翻面至两面金黄色。第9步、将炸好的小排捞出。第10步、锅中留少许底油,下入葱姜蒜爆香。第11步、下入小排。第12步、调制一碗万能糖醋汁,烹入锅中。万能糖醋汁:一勺料酒,两勺酱油,三勺糖,四勺醋,五勺水,我用了不止五勺水,大概七八勺的样子,也就是半碗多的水。最好用热水或者开水,有利于糖的融化。第13步、加入适量的盐。第14步、翻炒几下焖至收汁,撒一把熟芝麻。第15步、出锅装盘就可以了。

文章到此结束,如果本次分享的正宗糖醋小排的家常做法,红烧大排的家常做法的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!