hello大家好,今天来给您讲解有关咸蛋黄糯米鸡,咸蛋糯米蛋的做法的相关知识,希望可以帮助到您,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!

咸蛋黄糯米鸡,咸蛋糯米蛋是一道经典的传统美食,既美味又营养。这道菜以糯米和咸蛋黄为主要食材,结合了口感细腻的糯米和香味浓郁的咸蛋黄,使整道菜拥有独特的风味。

咸蛋黄糯米鸡,咸蛋糯米蛋的做法

要制作咸蛋黄糯米鸡,首先需要准备材料:鸡腿肉、糯米、咸蛋黄、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒和鸡精。

将鸡腿肉切成块状,用盐和生抽腌制30分钟,使其入味。将糯米淘洗干净,浸泡30分钟,待用。

将咸蛋黄取出,用勺子压碎。将葱、姜、蒜切成末备用。

取一把煮沸的热水,将浸泡好的糯米放入煮沸水中,焯水3分钟,随后捞出沥干备用。

取一只大碗,将焯水后的糯米、腌制好的鸡腿肉、咸蛋黄、葱姜蒜末、盐、料酒和鸡精放入碗中,搅拌均匀。

将搅拌好的混合物放入蒸锅中,用中火蒸煮25分钟。

待蒸煮完毕后,取出,撒上一些葱花作为装饰即可。

咸蛋糯米蛋的做法也非常简单。将咸蛋煮熟,剥壳,将蛋黄取出。

将糯米洗净,浸泡半小时。将浸泡好的糯米放入蒸锅中,用大火蒸15分钟。

在蒸煮的过程中,取一个大碗,将蛋黄倒入碗中,用筷子压碎。

蒸好的糯米倒入碗中,搅拌均匀,使糯米与蛋黄充分混合。

将混合物放入模具中,压实。待凉后,取出即可。

咸蛋黄糯米鸡,咸蛋糯米蛋是独特的传统美食,其独特的口感和味道深受人们的喜爱。制作过程虽然相对繁琐,但只要按照步骤进行操作,就能够轻松完成。无论是家庭聚餐还是宴客招待,这道菜都能成为餐桌上的一道亮点,赢得食客们的赞美。这道菜还具有丰富的营养,糯米中的蛋白质和碳水化合物能提供身体所需的能量,鸡肉富含蛋白质和微量元素,咸蛋黄含有丰富的维生素和矿物质。无论是味觉还是营养上,咸蛋黄糯米鸡,咸蛋糯米蛋都是一道不可错过的美食。

咸蛋黄糯米鸡,咸蛋糯米蛋的做法

食材:鸡翅根适量、糯米适量、冬菇适量、咸蛋黄适量、腊肉适量、叉烧肉适量、荷叶适量、蚝油2勺、盐1/3勺、生抽2勺、白胡椒粉1/3勺、白糖。

1、将糯米提前浸泡2小时,将其蒸熟备用。2、干荷叶用沸水烫软沥干水分备用。3、翅根洗净去骨切成小丁。4、咸蛋黄、腊肉、叉烧肉分别切成小丁;冬菇温水泡发后切成小丁待用。5、锅置火上少许油烧热,下入鸡丁滑炒至变白盛出。6、锅留底油,下入冬菇、腊肉、叉烧肉丁,煸炒出香味后盛出。7、鸡丁、叉烧肉、腊肉、咸蛋黄、冬菇丁放入碗中,调入生抽2勺、蚝油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、盐1/3勺搅拌均匀。8、取出适量的糯米饭与馅料混合拌匀。9、荷叶剪成适中的块状。10、将糯米鸡饭包入荷叶中压实。11、入蒸锅大火蒸制15分钟即可。12、这样糯米鸡就做好了。注意事项:1、糯米一定要提前浸泡,这样做出来的糯米鸡才软糯。

2、配料可以根据自己的喜好适量加减。

咸蛋糯米蛋的做法

主料 糯米 荷兰豆 腊肉 生咸鸭蛋 咸鸭蛋灌糯米饭的做法步骤

1. 准备食材,所有料拌好之后倒入酱油拌匀即可,不用加盐,不然会很咸,糯米表面有颜色即可。

2. 用小勺的柄敲破咸鸭蛋大头部分,不用太大的孔,然后倒掉蛋清,蛋黄是倒不出的。塞入食材,用筷子压压实,不要太满哦,不然蒸的时候蛋壳会破的,大概9.5分满就好了

3. 蒸的时候在蛋上盖一张粽叶,不要过水,要架在水上蒸,电饭煲大概三四十分钟,高压锅上汽后大火七八分钟,小火五分钟,味道不要太赞哦

咸蛋黄一般哪里有得卖

一、咸蛋黄的制作方法有两种。第一种就是:咸蛋黄第一种制作方法是先把蛋腌好,再把蛋黄和蛋白分开。腌好之后,蛋黄凝固了,而蛋白还是液体,蛋清蛋黄的分离比鲜蛋还要容易一些。分开之后,按照大小形状对蛋黄进行分拣,就得到了咸蛋黄产品。第二种就是:先把蛋清蛋黄进行分离,然后直接腌蛋黄。这样的蛋清可以加工成各种蛋清产品用于各种食品中,也可以喷干成蛋清粉。不管是蛋清还是蛋清粉,市场价格都远远高于蛋黄。直接腌咸蛋黄难度比较高,得到的咸蛋黄品质不如腌全蛋再分离得到的,行业内也就不怎么采用。二、蛋清去向。按照第一种方法制作蛋黄,那么蛋清里面就含有大量的盐,变成为了咸蛋清。咸蛋清也是可食用的食品原料,但因为盐含量实在太高,在食品中用途不多。常见的用途是是加到火腿肠等肉制品中。肉制品中本来就需要加入大量的盐,适量加入咸蛋清,盐也就不是问题,而蛋清中的蛋白是很好的蛋白。也有一些厂家把咸蛋清进行脱盐处理,降低盐含量之后的蛋清也就比咸蛋清有的用途,比如某些烘焙食品。脱盐本身也要增加成本,目前的脱盐工艺很难把盐含量脱到足够低,用途也还是不多。在蛋品加工中,咸蛋清是作为副产品,能卖出一点算一点。因为市场上的咸蛋黄价格高,所以卖咸蛋黄也能够把这部分成分覆盖下来。按照第二种方法制作咸蛋黄的话,因为在之前就已经将蛋黄蛋清提前分离出来,分离出来的蛋清在日常生活中的使用也非常多比如:作为化妆品的原材料、烘焙专用蛋白、蛋黄液、蛋白粉、酒吧调酒专用的蛋白液,市场上是有这些蛋清制品销售的。说个月饼行业的秘密,双黄或单黄莲蓉月饼中必有咸蛋黄,早先咸蛋黄是月饼厂外购咸蛋黄,可如今不少厂家均自家制作咸蛋黄,其方法并非是先将鸭蛋腌制再取蛋黄,而是将生鸭蛋煮熟后再剥离出蛋黄,此时的蛋黄是淡味且又不呈油性,解决的办法很简单,先将蛋黄在加盐后的食用油中浸泡,然后捞出上烘箱烘制若干时间,再刷油再烘制后取出,这时的蛋黄即含咸味又呈油性,至于剥出的蛋白粉碎后掺入莲蓉混合而成馅料,因蛋白本身无咸味,这样既不丁点浪费又不影响莲蓉口味。至于市面上的单独销售的咸蛋黄是否是这样就不得而知了。估计也是剥离的蛋白也可掺入其它食品之中。这是小秘密,不是有人问还真不说!咸蛋黄有两种制作工艺,所以对咸蛋清处理方式也是不同的。第一种传统工艺的咸蛋黄 传统的做法是把鸭蛋腌制成“咸蛋”,再打破外壳,这时的蛋白还是液体状的,并不是像有的人说的是固体状,那种是熟的啊!然后人工进行蛋黄、蛋清分离,咸蛋黄则进一步烘干等程序。剩下的蛋清,由于咸度毕比较高,所以在以前的小厂里,经常是倒掉的。现在则不同了,咸蛋清可以脱盐处理,最大程度减淡咸味。再出售给食品加工厂,可添加制作于火腿肠等食物,也能出售给饲料厂商。第二种现代化工艺的咸蛋黄 主流的做法是,先把鸭蛋用机械(离心机)分离出蛋清和蛋黄。然后蛋黄单独腌制,等工艺制作成咸蛋黄。也有其它新型工艺,从挑选、清洗到分离、腌制,以及最后的包装,全程是机械化的。甚至有的是把分离出的蛋黄,直接全部搅拌打均匀,再添加食用盐、有机酸、蛋白酶、酒精等添加剂,二次拌匀。经过一段时间腌制,形成风味后,接着加热、真空浓缩,最后倒入模具中凝结成型。这种就是市场上常见的真空包装咸蛋黄。而蛋清呢,通常是低温冷藏,再批量出售给大型的食品加工厂,做成各类糕点、饼干等产品。也能做成蛋白粉等等。佘小厨(完) 蛋黄做法1、小碗中倒入小半碗盐,盐中间挖一个坑。咸蛋黄2、蛋清与蛋黄分离,取蛋黄放入刚才挖好的坑中。3、往蛋黄上撒一些盐,把蛋黄埋上。4、稍微洒少量水,让盐湿润就可以了。5、放阴凉地,放置2天就可以了。6、取出蛋黄,用水把盐粒冲洗干净,此时的蛋黄很Q的感觉,晶莹剔透的。至于蛋清打奶油或者放在其他食材里面都可以很有意思的问题,咸蛋黄在中餐烹调和糕点制作中,用到的地方不少,因为其独特的风味而深受大家的欢迎。 我有一个朋友是专门做咸蛋生意的,他的咸蛋黄数量不多,基本有人要的量大,需要提前预定。问过他的咸蛋黄来源,少量的都是咸蛋运输过程中破损的,因为咸蛋都是生的运输,所以难免会出现破损。蛋黄就被他拿出来售卖,蛋清的去向基本都扔了!这是少量的情况下,大批量的有专门生产咸蛋黄的。市场上有很多单独售卖鸭蛋黄的,而且基本都是几个装的真空包装好的。这说明咸蛋黄现在也是一种产业,很多腌蛋的都同时生产咸蛋黄,而且咸蛋黄的售价跟咸鸭蛋基本差不多。 专卖咸蛋黄的,最后咸蛋清都去哪了? 市场上咸蛋黄的来源 家庭自己腌制的咸鸭蛋,基本要腌到时间蛋黄才能出油、凝固。但是现在的咸蛋生产企业,基本有特殊的工艺,所以鸭蛋黄变咸的速度很快。 这就是为什么,我们自己腌的蛋出油后会特别咸,而买的鸭蛋基本不会太咸的原因。基本上咸蛋都是生的运输的,到销售者手里才会煮制成熟、然后售卖。 这不可避免的会出现损耗,一部分的咸蛋黄就是损耗的咸蛋,这类蛋一般很少量,所以蛋清基本都扔了。因为蛋黄可以收回一部分成本。 还有一部分就是专门生产咸蛋黄的,这个蛋清基本都会留下来,卖给需要的企业。鸭蛋清的用处也很大,不论添加到糕点、面条,或者进行深加工,都是很好的原材料。 广东有名的“竹升面”就是选择蛋清和面的。鸡蛋清的用途就更大了,制作蛋白粉或者各种糕点,都会用到。所以咸蛋黄不一定都是鸭蛋的,鸡蛋的也有不少。所以如果我们买的是那种真空包装的咸蛋黄,那个是专门生产的。其它散装的咸蛋黄,基本都是卖咸鸭蛋的损耗后售卖的。因为两种蛋黄的来源不同,蛋白的去向也自然不同了! 呵呵,看了半天原来没有一个懂的!现在市场上卖的咸蛋黄大多数都是腌制咸鸭蛋的残次品,咸鸭蛋在腌制的过程中,有一个过程是抽真空,抽完真空后需要进真空罐杀菌,顺便熟化!在出缸后,难免会有一部分蛋壳破了,破掉的这部分是没有办法出厂的!只能回炉!于是工厂就把蛋黄取出来,加工成咸蛋黄出售,就这么简单因为每年中秋节都要做蛋黄月饼,所以经常会直接买蛋黄,因为磕鸭蛋的过程比较麻烦,而且剥到品质不好的蛋黄的几率也比较高,所以近几年无论是在线上买,还是在线下商场里买,我会直接买蛋黄,在购买的时候我也有着的疑问,“蛋清都去哪里了?”“就这样扔掉是不是太可惜了?”因为毕竟自己在家买咸鸭蛋,都不舍得把清扔掉啊,他们直接卖蛋黄的直接扔掉蛋清会不会很可惜,又或者“蛋清是否加工成了别的食品呢?”答案不得而知。蛋清去处的秘密 从我看了一档农业节目后,我知道了答案。节目中讲到,原来有很多养殖场不止是卖生鸭、卖鸭蛋,有些企业发展 “咸鸭蛋” 这个深度加工产品,但是在腌制过程中发生破裂的现象很正常,破裂的咸鸭蛋盐分会通过裂缝进入到鸭蛋中,使得鸭蛋的咸度上升,本来是统一的咸度,却因为破裂,鸭蛋的咸度产生了变化,这样的咸鸭蛋在取出后不但容易变质,而且在进行包装抽真空的过程中极易压碎,因为与完好的咸鸭蛋品质不一,影响了企业咸鸭蛋品牌的品质。但是盐分的浓度高,使得咸鸭蛋极易出油,光蛋黄来说,品质还是非常高的,但是又因为蛋清太咸,壳裂卖相不好,只能被迫扔掉,老板非常发愁,因为扔掉的破裂的鸭蛋全是经济损失,心疼又可惜。所以企业老板想出了一招,就是扔掉蛋清,只留出蛋黄,抽成真空,只售卖蛋黄,挽回了一定的经济损失,也创造了一定经济价值,既保住了自己咸鸭蛋品牌的品质,又赚取了利润,可谓是一举两得。蛋清的去处就是扔掉。确实,养殖场确实会有很多破裂的鸭蛋,老家一个养殖场也出售这种鸭蛋,老妈会经常买来给我包蛋黄粽子,价格非常便宜,是完好鸭蛋售卖价格的一半,只取蛋黄来用,经济又实惠。现在在市面上,有很多专门卖咸蛋黄的,商家会把按照一定的重量将咸蛋黄进行包装进行出售,有的则是放在了月饼中,相信蛋黄味的月饼可能大家都吃过。有些蛋黄还可以用在菜肴中。那么有的人就比较好奇了,为什么市面上那么多咸蛋黄?它的蛋清去哪儿了?这到底是怎么回事呢?首先要先了解咸蛋黄是如何腌制的,如果腌制方法不一样,自然蛋清的去向也不同。第一种先经过特殊的制作方法,把蛋腌好,一般腌好的蛋黄、蛋清会成为固体,这种情况下也更容易分开。蛋黄做成了咸蛋黄,蛋清也成了咸蛋白。因为咸蛋白太咸,一般都不会直接食用,有些商家会把咸蛋白加入一些火腿肠中,它咸味正好可以作为火腿肠的调味品。另外还会将咸蛋白进行脱盐处理,加到一些烘焙的食物中,可能就在你吃的食物中。第二种是提前把蛋黄、蛋清进行分离,蛋黄直接就做成咸蛋黄,而蛋清可以加入各种食品中。商家还会制作成蛋清粉,在市场的售价也比较高。将蛋清合理的利用起来,也能发挥出蛋清最大的价值。不少网友表示:原来蛋清去了这些地方。不过一般情况下,商家都比较倾向于第一种方法。因为直接分离新鲜的蛋黄和蛋清,如果制作成咸蛋黄,制作工艺也会更难。因此不同的方法制作出来的咸蛋黄,蛋清的用途也会不一样。蛋清一直“藏”在我们的生活中,只是很多人没有办法直接看到它们而已。将蛋白加入到食物中,也能使食物的味道更加美味。提起咸蛋黄,我就想起蛋黄酥,它的主要原料是蛋黄和面粉,那么专卖咸蛋黄的,最后咸蛋清都去哪了呢?我们来说说鸭蛋的腌制,一般有两种方法。第一种是在腌制前先将蛋黄和蛋清进行分离,这样腌制好的蛋黄可以压缩包装好进行售卖;第二种是直接将整个鸭蛋进行腌制,腌制好了再进行分离,然后出售。咸蛋黄有很多用处,运用到月饼和其他食物中,很受人们欢迎。那么咸蛋清去哪了呢? 1、做成蛋白粉 人们觉得鸭蛋腥味重,所以蛋清的最大用处是脱盐做成蛋白粉。虽然鸭蛋清比鸡蛋清差一些,但是还是有很高的营养物质,一些老年人会喝,提高身体素质。像我爷爷目前就在喝蛋白粉,两百多一桶,袋装的,价钱也是比较贵,因为年纪大胃口不好,所以平时喝着感觉还不错。2、用到糕点中 这个应该是咸蛋清最常见的用法,不要觉得做蛋糕只用鸡蛋清,咸蛋清也会用到,用来做糕点、面包,做出来的糕点咸香可口。还可以卖给奶油制造厂,他们会经常用到。3、卖给其他商家 很多生产饲料的厂家非常喜欢咸蛋清,因为它特别便宜,能提高饲料的营养价值。还有一些肉制品的商家,它们会把蛋清做成添加剂,放到肉制品中,用来给肉增加凝胶强度。还可以卖给饭馆,她们做菜有时可以用得上,或者做炸货用来调糊,因为价钱便宜,所以咸蛋清应该不愁销售。结语 所以说专卖蛋黄的不要把蛋清扔掉,它还是有价值的,只要便宜一些肯定有人买,关键是分离的时候保证干净卫生。生产商家肯定会考虑这个问题,所以我们不用感到担忧,因为不会做赔本的生意。我是木木,你觉得咸蛋清还有什么去除呢?一起交流一下吧! 倒了,我做蛋黄酥,蛋白全部倒了的

咸蛋黄炒饭

用料

熟咸蛋黄 4个

生姜 4片

米饭 1大碗

葱花 少许

盐 适量

白醋 1/4小勺

咸蛋黄炒饭的做法

将咸蛋黄剥出碾碎备用;生姜切成细碎的末;小葱切成葱花;

炒锅放1勺油,倒入咸蛋黄,加1大勺清水,中火炒散咸蛋黄,边炒边用勺按压,炒成细腻的咸蛋黄糊;

把姜末倒入咸蛋黄糊炒匀,再倒入米饭翻炒;中火为宜,耐心将米饭炒到米粒散开,色泽金黄;

加盐时用手抓撒入比较均匀;炒至米饭蓬松起锅前,加1/4小勺的白醋,撒入葱花,快速翻炒后装盘。

小贴士

用熟的咸蛋黄效果更佳,炒出来的饭粒Q弹带着沙沙的口感,用生蛋黄蒸熟的话,压出来容易有颗粒感,很难达到类似黄金蛋炒饭那种有蛋却无形的效果;炒饭中加了姜末和最后那一点点醋,正是模拟蟹粉口感的作用,不过醋一定不要多加,炒饭里不能吃出酸味来;如果把握不好,宁可不加。

咸蛋黄吃多了会怎么样

咸蛋是用盐腌制的,吃太多不好的.

日常进食盐量过多,容易引起心血管疾病,因而提倡低盐饮食。吃盐过多,还会导致上呼吸道感染。这是因为高盐饮食可使口腔唾液分泌减少,溶菌酶亦相应减少,再加上高盐饮食的渗透作用,使上呼吸道粘膜抵抗疾病侵袭的作用减弱,导致感染上呼吸道疾病。长期吃太咸的东西,还会影响骨骼生长。因为钠质与钙质同属矿物质,经过肾脏时,钠质会较钙质优先被身体回收再用,故摄取太多钠质,会间接增加钙质在尿液中流失,影响骨骼发育。

关于“咸蛋黄糯米鸡,咸蛋糯米蛋的做法”的具体内容,今天就为大家讲解到这里,希望对大家有所帮助。