hello大家好,今天来给您讲解有关盐水鸭爪的简单做法,黄焖鱼的做法的相关知识,希望可以帮助到您,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!

盐水鸭爪是一道常见的美味佳肴,它具有咸鲜口感和嫩滑的肉质,深受许多人的喜爱。下面我将为大家介绍一下盐水鸭爪的简单做法。

盐水鸭爪的简单做法

我们需要准备一些新鲜的鸭爪。将鸭爪洗净后,用刀子修整一下,去掉多余的血水和毛发。

我们需要准备一锅开水。将鸭爪放入开水中焯水,这样可以去除鸭爪上的杂质和腥味。

取出焯水后的鸭爪,放入另一锅清水中,加入适量的盐和料酒。大火煮开后转小火慢炖,炖至鸭爪变得嫩滑入味即可。

将炖好的盐水鸭爪捞出,放凉后即可食用。你可以选择直接享用,或者蘸一些辣椒酱增加风味。

除了盐水鸭爪,我们还来介绍一下黄焖鱼的制作方法。

我们需要准备一些新鲜的鱼块。将鱼块洗净后,用盐和料酒腌制片刻,这样可以去腥提鲜。

我们需要准备一些调料。将姜蒜切碎备用,干辣椒剪成小段,葱切成葱花。

取一锅热油,放入葱花、姜蒜和干辣椒炒香。将腌制好的鱼块放入锅中翻炒均匀。

加入适量的生抽、老抽、糖和一些清水,调味后盖上锅盖炖煮片刻。炖煮的时间不宜过长,以免鱼块过烂。

等到汤汁收浓,鱼块入味后,即可关火。将炖好的黄焖鱼盛出,撒上葱花作为装饰,色香味俱佳。

以上就是盐水鸭爪和黄焖鱼的简单做法。无论是盐水鸭爪的咸鲜口感,还是黄焖鱼的鲜香味道,都能够带给我们美味的享受。在家中尝试制作这两道菜品,一定能够给你的家人和朋友带来惊喜和满足。快动手试试吧!

盐水鸭爪的简单做法,黄焖鱼的做法

做法如下:

鸭子洗净,冲十分钟去血污。脚爪,翅膀,内脏,头,脖子单独留下。(可以不留脖子和头),头要洗净,用碱面反复搓洗,直到没有粘液。

盐,花椒,五香粉,小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上,按摩一会。

装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。葱打结,姜拍碎,大茴,香叶放进锅里煮开。放一汤匙白醋一汤匙盐。鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时。捞出来挂着晾干。大概一小时左右。卤好的鸭子拿出来晾凉切块即可。

盐水鸭的简单做法

制作过程如下:

1、选择3.5斤重的樱桃谷鸭,把鸭胚腹腔中的杂质掏干净,放入清水中浸泡一夜,备用。

2、锅中加入食盐1500克,小火炒制食盐无水分,微微发黄后下入花椒150克,炒制花椒出香味后关火,把花椒盐盛出,备用。

3、浸泡好的鸭胚控干水分,每只鸭胚用150克花椒盐来腌制。首先把鸭腹腔中撒入一把花椒盐,均匀的把腹腔内部涂抹一遍,然后再把鸭胚表层也用花椒盐无死角地涂抹一遍,肉厚的地方要多揉搓一会。做完这一步后,静置腌制48小时,备用。

4、把腌制好的鸭胚,冲洗一边,放入盆中,加入适量清水淹没,浸泡2-3小时,捞出,控干水分,然后每只鸭胚腹腔中塞入两个八角,两片生姜,最后塞入两根小香葱,备用。

5、把香料:八角20克、白芷20克、白蔻10克、小茴香10克、香叶4克放入盆中,加入适量清水,清洗一遍灰尘,放入香料袋中,备用。

6、卤锅中加入清水50斤,放入香料包和食盐500克、小香葱500克、生姜片250克,大火烧开后再放入料酒250克、鲜味宝20克,然后把处理好的鸭胚放入锅中,待鸭胚腹腔中灌入热卤水后再逐个把鸭胚捞起来,控出腹腔中的卤水,然后再放入锅中,这样做的目的是让鸭胚内外受热均匀。做完以上步骤后压一个篦子防止漂浮,改为微火,始终保持不沸腾,但每隔几秒钟会有气泡涌出的火候卤制50分钟后即可出锅。

盐水鸡爪的做法大全窍门

盐局凤爪的做法

原料:鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。制法:1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。

2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。

3、将鸡爪单独捞出放入金属笼屉内

4、用铁锅一只将其烧热,把黄芪放入热锅内,上面放盛鸡爪的笼屉进行熏制1小时即可。待其冷却后实用,味道鲜美奇特口感很好。如果您喜欢的话可以试试呦!

正宗盐水鸭

想要吃正宗的盐水鸭还是要到江苏南京,盐水鸭是南京著名的特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鸭。南京的盐水鸭制作历史非常的悠久,制作经验也是很丰富的,鸭皮鸭肉都很白嫩,吃起来肥而不腻,又鲜又嫩。中秋节前后正是桂花盛开的时候,这个时候制作的盐水鸭色味比较都很好,所以也叫做桂花鸭。二、盐水鸭那个地方正宗之南京陈家鸭子南京的陈家鸭子家制作的盐水鸭比较有名气,口味也是相当正宗的。鸭肉一点也不木,油也不多,偏瘦。重要的是不会觉得齁,口味咸淡适中,就算是浇上了盐卤也不会觉得很咸。鸭子肉红骨头发深褐色,口感非常的棒,而且新鲜度很高,当地人都比较喜欢来这个地方吃,不少外地游客甚至也慕名而来。三、盐水鸭那个地方正宗之金宏兴鸭子店金宏兴鸭子店是南京地区制作盐水鸭的一家百年老店。这家老店主要做的是烤鸭,不过盐水鸭的口感和烤鸭比起来也是毫不逊色的。鸭肉紧实而富有弹性,入口香味浓郁,完全不会有鸭腥味,咸淡适中不虐嘴,回味无穷。这家店里有不少回头客,而且很多都是回头购买他家的盐水鸭。四、盐水鸭那个地方正宗之陆家鸭子陆家鸭子是一家传统的卤菜铺,已经有了多年的历史,整个店铺的装修设计很有年代感。陆家鸭子制作的盐水鸭在当地的名气很大,有一种经腌渍过后的卤水与鸭油融合的香味。鸭肉很瘦,肉感很细腻,鸭肉吃着感觉一丝丝一缕缕的,将南京盐水鸭“咸中带鲜”的特色表现的淋漓尽致。五、盐水鸭那个地方正宗之韩复兴在南京地区,韩复兴也是一家历史悠久的老店,由于是 ,所以人们的信任感比较强。而他家制作的盐水鸭也确实没有让消费者失望,如果一定要给南京的盐水鸭口味定一个标准,韩复兴的盐水鸭或许无法获得满分。很多人来到韩复兴吃过一次盐水鸭之后,总是会想着再来一次,不少外地的游客也会专门到这里来买上几只真空包装的带回去,和亲人以及亲戚朋友分享。

黄焖鱼的做法

主料:花鲢鱼一条、豆腐适量。

辅料:植物油适量、盐适量、生抽2大勺、老抽一大勺、黄豆酱2大勺、蚝油2大勺、白糖1克、青红辣椒2个。

步骤:

1、备好材料。2、把花鲢鱼清洗干净,切大小一样的鱼块,最好不要鱼头,豆腐切块,把葱姜洗净切丝,蒜苗和青红洗净切段和块。3、取一小碗做黄焖酱料:生抽、蚝油、老抽、黄豆酱调成酱料,一般的比例:3;2;1;1,加少许的白糖和盐,这是我家的口味,你可以依据自己家口味调制、把鱼块和豆腐,都撒上干面粉,均匀一些,如果嫌弃面粉太厚了,可以用干淀粉。4、热锅凉油,油热7成,下鱼块,要一块的下,这样不粘连在一起。5、炸到鱼块,两面都金黄色即可捞起来,中间要翻面哟,再下豆腐鱼,也是炸到两面金黄色捞起来沥油,一般豆腐块飘起来就可捞出来了。6、锅底留底油,加葱姜辣皮子炒出香辣味以后。7、下炸好的鱼块和豆腐块翻炒均匀以后。8、沿着锅边加料酒,出香味以后翻炒均匀。9、加黄焖酱汁,要翻炒均匀一些,出酱香味。10、加入清水或者热水,要水位跟鱼肉平齐就行了,大火烧开,转中火焖制汤汁快收干时。11、加入大蒜和青红辣椒块翻炒均匀。12、在锅内焖上1分钟,好让蒜苗散味出来,即可出锅。

文章到此结束,如果本次分享的盐水鸭爪的简单做法,黄焖鱼的做法的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!