hello大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,自留田西北菜(西北菜肴),很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

自留田西北菜(西北菜肴)

自留田西北菜(西北菜肴)

西北菜,作为中国八大菜系之一,以其独特的风味和色香味俱佳的特点,吸引了广大食客的喜爱。自留田西北菜更是以其独特的口味和精致的制作工艺脱颖而出。

自留田西北菜的特点之一是选材讲究。在制作西北菜时,自留田餐厅注重选用本地新鲜的食材,如西北的羊肉、面食、豆制品等。这些食材在传统烹饪技艺的加持下,色泽鲜艳,口感鲜美,营养丰富。尤以西北的羊肉最为有名,肉质鲜嫩多汁,且带有独特的风味,深受食客的喜爱。

自留田西北菜的另一个特点是烹饪手法独特。在菜肴的制作过程中,自留田餐厅注重火候的掌握和调味料的使用,使得菜肴的口感更加鲜嫩且层次分明。自留田餐厅还注重菜肴的装饰性,追求菜品的色香味俱佳。无论是盘中的色彩搭配,还是菜品的摆盘造型,都尽显西北菜的精致和美味。

自留田西北菜在传统的基础上,不断创新与融合。餐厅以继承和发扬传统工艺为基础,结合不同的元素和特色,推出了一系列新颖的西北菜肴。富有西北风情的凉拌羊肉片、羊肉泡馍以及馕包羊肉等都成为了自留田餐厅的招牌菜,备受食客的喜爱。

自留田西北菜不仅仅是一种美食,更是西北地区人民对于传统口味和文化的传承与发展。它凭借其独特的特点和精心的制作工艺,让人们品味到西北地区的独特魅力。无论是对于喜欢西北菜的人们,还是对于想要一探西北风情的食客来说,自留田西北菜都是一个不容错过的选择。

自留田西北菜(西北菜肴)

西北菜的特色菜有,沙湾大盘鸡、椒麻鸡、鸡肉焖卷子、羊肉焖饺子、黄焖羊肉等,西北菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等百地方风味,是大西北风味的简称,而以陕西菜、甘肃菜具有代表性西北菜总的特色“三突出”。

西北菜名菜

1.西北特色类沙湾大盘鸡 :早在八十年代初期,沙湾大盘鸡就已经风靡新疆;到九十年代,深受整个西北地区的欢迎;到大盘鸡已经被全国各省市消费者所认可。它集汉族、维吾尔族、哈萨克族饮食风格为一体。据考究,最早为川中烹饪高手张祥德师傅为躲避战乱在新疆地区发明。传入甘肃后,西北名厨马老先生将原有烹饪方式加以略微改进,兼收并蓄,对鸡块大小、形状,作料搭配、入锅先后、火候掌握、颜色控制等作了细心的对比研究,出锅后令人百吃不厌,深受西北地区餐饮界人士推崇。椒麻鸡:椒麻鸡是选用上等土鸡,加以21种药料,12种辅料,经过特殊工艺秘制而成,从本世纪初在新疆风行,目前在西北地区发展迅猛,面对广阔的市场空间,椒麻鸡将以火爆的速度强势席卷全国。鸡肉焖卷子:甘肃各个地县有不同的口味,早、午、晚三餐各地方都不同。出名的菜品也是各占鳌头。此菜为甘肃张掖的地方名吃,光看看品相就让人食指大动。来旅游的人无人不赞。因为制作方法严格保密,因此在其他各地并未推广开来。掌握了此菜的做法,必将占领一大片市场。羊肉焖饺子:与鸡肉焖卷子类似,也是甘肃张掖的特有名吃。将秘制的卷子更换成饺子,满足更多人的口味。黄焖羊肉:提起黄焖羊肉大家都熟悉,但是黄焖羊肉各地口味差别巨大,南方部分地区还将羊肉作为药物来使用,是因为没有选择到合适的羊肉,导致膻味较大。此黄焖羊肉是清朝末代皇帝------爱新觉罗溥仪的御膳。口味香酥,肥而不腻。只有亲自品尝后,方知羊肉的魅力。手抓羊肉:手抓羊肉是新疆哈萨克,蒙古,维吾尔,柯尔克孜,塔吉克各地少数民族都喜爱的食品。手抓羊肉的鲜美,其实并不如我们想象的那样是因为“用手抓”,而是因为当地的羊、特殊的水还有当地的烹饪方法。简单的说是整只羊去皮去内脏,选用肋条部分,放锅中配以香料煮之。出锅后羊肉蘸盐,配以大蒜,便可大快朵颐!但其中火候和调料的掌握的难度是一般人难以琢磨的。手抓羊肉清爽可口,是四季佳品,肉极软烂。2.涮烫类(附赠干锅技术)冷涮锅 正宗西北麻辣火锅(浓香型) 正宗西北麻辣烫 关东煮飘香干锅鸡 干锅麻花鸡 干锅香辣虾 干锅鱿鱼虾 干锅鲶鱼 干锅羊排 干锅排骨3.烧烤类秘制烤翅(BT辣烤翅、蜜汁烤翅、可乐烤翅、盐局烤翅、无双川渝翅…..)肉类 (正宗新疆烤羊肉、腌制烤肉串、牛肉串、鸡肉串、骨肉相连……)鱼类 (鲫鱼、鲤鱼、鲳鱼、草鱼、秋刀鱼、黑鱼、鳕鱼、黄花鱼……)海鲜类 (虾、螃蟹、鱿鱼、各种贝类……)蔬菜类 (茄子、西兰花、豆角、金针菇卷……)烤水果 (香蕉、香梨、桔子、蜜桃……)饮料类 (西北特色杏皮茶、荆芥茶)

西北菜菜谱

西北菜金边白菜

陕西凉皮

兰州拉面

山西过油肉羊肉泡馍

沙湾大盘鸡

椒麻鸡

羊肉焖饺子黄焖羊肉

手抓羊肉

飘香干锅鸡

干锅麻花鸡干锅香辣排骨蟹

干锅鱿鱼虾

干锅鲶鱼

干锅羊排干锅排骨

清水牛排

水盆羊肉

孜然羊肉

西贝西北菜

给你看几个网友的评价:

1、该店环境清新、幽雅,菜品有特色,特别是羊肉系列的菜品,味道鲜美,羊味十足。大包房较宽敞明亮。值得一去。

2、去过两次, 整体装修给人一种大西北的感觉,还算不错吧,口味上我也很都很喜欢。就是服务员的素质太差了,真是有待提高啊。。。。。。。

第二次在二楼的包房,服务员态度不好不说,而且还在我吃到一半的时候拿来两张纸让我签字,两张纸还都把上半部分给挡住了,就露个签名的地方让我签。当时给我弄的哭笑不得,我打开一看是一个服务满意度的问卷调查。自己也知道自己服务态度不行,上面干脆自己填,就让我签个字,当时真是雷到我了。

3、地方比较好找,就在公交皇寺站。边上有米旗蛋糕店和药房:)装修可以,算中等的地方。东东相对规矩,没有特别出彩的,但应该比较干净。印象深的还是自己爱吃的皮冻。牛腱子有点硬。

西北菜肴

在大西北必吃的美食有:

烤全羊是一道地方菜肴,一般在新疆或是内蒙古地区比较常见。烤全羊的食材简单,但是选料严苛,大多选自乌珠穆沁羊,阿勒泰羯羊或者是苏尼特羊,再加上盐巴或者是商家秘制的调料,严格把控烤制的火候与时长,等到羊的表皮酥脆泛油光时就可以吃了。一道优秀的烤全羊,外皮金黄酥脆,内里富含汁水,鲜嫩无比。

牛肉面是甘肃省兰州市的一道特色美食,具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特点。“一清”指的是牛肉面的汤头清澈而浓郁,“二白”指的是萝卜新鲜白嫩,“三绿”指的是香菜和蒜苗等青翠,“四红”指的是辣椒油红亮诱人,“五黄”指的是面条金黄油亮,筋道爽滑。

驴肉黄面是敦煌的一道名小吃,有“中华一绝”的美誉。驴肉黄面是分成了两道菜,一道是驴肉,一道是面条。驴肉是当地所认为的营养丰富的肉类日,高蛋白低脂肪你,具有滋阴补阳和安神的功效,驴肉黄面中的驴肉一般是炖煮卤制的,香味浓郁。黄面细长,柔韧筋道,色泽黄亮,在黄面上会添加浇头,浇头由香菇丁、豆腐丁等熬煮成浓醇的汤汁,肉香醇厚,口味浓郁。

糌粑是藏民的主食。糌粑就是炒面,是将青稞洗净晾干炒熟后的粉状食物,在吃糌粑时,倒入酥油茶,用手在碗中搅拌,将糌粑揉成团状就可以吃了。糌粑易于保存,并且富含百分之七十五的碳水,热量高,营养价值高,适合生活于高寒地区的人民补充能量。

大盘鸡又可以叫做沙湾大盘鸡,是一道源自新疆的江湖菜,主材料是鸡块和土豆,将二者炒制炖煮后,再加入烩面,成品中的鸡块香辣鲜嫩,土豆软糯,面条筋道。

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