hello大家好,我是本站的小编子芊,今天来给大家介绍一下红烧砂锅鱼头煲的做法(红烧鳝鱼段的做法)的相关知识,希望能解决您的疑问,我们的知识点较多,篇幅较长,还希望您耐心阅读,如果有讲得不对的地方,您也可以向我们反馈,我们及时修正,如果能帮助到您,也请你收藏本站,谢谢您的支持!

红烧砂锅鱼头煲是一道美味的传统菜肴,在我国的餐桌上非常受欢迎。它以鲮鱼头和鳝鱼段为主要材料,配以丰富的调料和鲜美的汤汁,既可口又营养。我将为大家详细介绍红烧砂锅鱼头煲和红烧鳝鱼段的制作方法。

红烧砂锅鱼头煲的做法(红烧鳝鱼段的做法)

准备所需材料:鲮鱼头、鳝鱼段、生姜、葱、蒜、红椒、料酒、生抽、老抽、耗油、糖、盐、鸡精、淀粉、清汤。

制作红烧砂锅鱼头煲开始时,先将鲮鱼头去鳞、去内脏,清洗干净。将砂锅加热,加入适量的油,放入鲮鱼头小煎至两面金黄,砂锅中放入切好的姜片和葱段,再加入适量的水,焯水。将焯水后的鲮鱼头捞出备用。

将鳝鱼段切成适当大小,用清水泡一下去腥。将油烧热,放入葱姜蒜炒香,然后放入泡好的鳝鱼段煸炒片刻,加入一些料酒,炒去腥味。

将炒好的鳝鱼段放入焯水后的鲮鱼头所在的砂锅中,加入适量的生抽、老抽和耗油调味。再加入糖、盐和鸡精,调味品的比例根据个人口味而定。

随后,加入清汤,炖煮10分钟左右,让鱼头和鳝鱼段的味道完全融合。尝味调味,如果觉得不够咸,可以再加一些盐。

将淀粉和适量的水调成淀粉水,加入砂锅中,搅拌均匀,勾芡。红烧砂锅鱼头煲就做好了。

同样地,制作红烧鳝鱼段的做法与红烧砂锅鱼头煲基本相同,只是在材料上有所不同。将鳝鱼段用清水泡去腥,然后炒香葱姜蒜,加入泡好的鳝鱼段煸炒,最后加入适量的调味料和清汤,炖煮片刻,最后勾芡出锅。

红烧砂锅鱼头煲和红烧鳝鱼段都是鲜香可口的菜肴,口感鲜嫩,汤汁醇厚。无论是在家庭聚餐还是宴会上,都是一道很受欢迎的菜肴。制作方法简单,食材也容易购买,大家不妨尝试一下,享受美味的红烧鱼肴。

红烧砂锅鱼头煲的做法(红烧鳝鱼段的做法)

鱼头富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸,有助于增强男性性功能,对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。 砂锅鱼头有很多种做法,下面给大家分享砂锅鱼头两款做法简单、鲜香美味的做法! 砂锅鱼头汤砂锅鱼头味道清香,肉质鲜嫩,别有风味,鲜而不腥,肥而不腻,汤色乳白如汁、清纯如雪,砂锅鱼头“被评为江苏十大经典名菜。 准备食材: 鳙鱼鱼头1个、鲜菇、姜、葱、芫茜、白胡椒、豆腐 制作过程: 1、将鱼头洗干净斩开,放入不粘锅中煎至金黄色。2、鲜菇洗干净切片,姜切片,葱切段,芫茜洗干净切段,白胡椒拍碎,豆腐切粒。 3、在锅中放入适量的清水烧开,放入煎好的鱼头、姜、白胡椒、料酒、油煮至变白色。4、放入鲜菇、豆腐、盐、白糖煮熟,撒上葱和芫茜出锅装盘。 砂锅焗鱼头砂锅焗鱼头是顺德一带的传统名菜。 准备食材: 鳙鱼鱼头、洋葱、姜、葱、芫茜、蒜 制作过程: 1、洋葱切块,姜切片、葱切段、芫茜切段。 2、鱼头洗干净斩块,用盐、姜、酱油、生粉、料酒腌制十分钟。3、热锅放油烧烫,将姜、蒜、洋葱煸香,将鱼头放入慢火煎熟,用生粉、酱油、蚝油勾芡倒入,大火烧干汁,出锅放入一个烧烫的砂锅中(砂锅底撒入胡椒碎),一道酱香浓郁的砂锅焗鱼头做好了。砂锅鱼头确实很好吃,做法有红烧的,清炖的,不过我还是最喜欢蒜香的做法,确实太好吃了,辣香十足,鱼肉鲜嫩,下面就介绍一下这个做法,喜欢的朋友可以试试 需要用料: 新鲜鱼头1个 大蒜2头 生姜 大葱 干辣椒 蒸鱼豉油 生抽 白酒 胡椒粉 香菜 芝麻 盐 料酒 蚝油 鱼露 低度啤酒 制作方法: 1. 把鱼头冲洗净,刮去黑膜对半切开,放到盆中加入生抽,蚝油,糖,料酒,一点鱼露,白酒,蒸鱼豉油,生抽和胡椒粉抓均匀腌制40分钟 2. 大蒜切末,生姜切丝,大葱和干辣椒切段,香菜洗清后切段,砂锅中加入少许油,把大蒜,生姜,大葱铺平碗底,大蒜一定要够多,然后把腌好的鱼头铺在上面,最后把腌制的酱汁均匀撒在鱼头上 3. 最后倒入低度啤酒,差不多没过鱼头就可以了,大火转开转中小火慢煮10分钟,然后开盖放到干辣椒,喜欢吃辣椒可以提前放,再煮5-10分钟,看到鱼头煮熟透就可以关火了,最后撒上芝麻和香菜就可以上桌了,以上就是我的回答,谢谢阅读。 砂锅炖鱼需要的食材有:江团鱼、五花肉、宽粉、白菜、豆腐、土豆 做法步骤如下: 1、提前炖好五花肉,汤略多一些,主要用汤,剩下的肉可以用于做其他菜。 2、白菜洗净,土豆切稍微小点得块。 3、宽粉提前一夜泡好。 4、江团鱼刺少,给孩子父母吃比较方便。切块,用盐,花椒水,醋腌制。 5、豆腐切大块。 6、白菜铺底,土豆铺好,鱼摆好。 7、豆腐放鱼上,到入炒好的五花肉汤,开炖了。 8、二十分钟后,放入白菜,宽粉。 9、出锅了,美味! 谢友邀我回答! 美食 坐家每次做砂锅鱼头,调料都比较简单,配料也比较简单,但吃起来 鱼头很鲜嫩,鱼汤很鲜美。尤其,用这样浓浓的鱼汤给小宝宝吃,加点菠菜,加点豆腐,或者加点红萝卜……又香又有营养。一、原料: 鱼头(草鱼或花鲢鱼头)1~2个,生姜3~5片,小葱1小把,香菜、菠菜叶、盐、白醋、料酒、菜籽油等各适量。 二、做法: 1.将鱼头洗净用白醋、姜片腌渍, 控干水份。热锅倒入菜籽油煎熟,把鱼头放进去煎至双面发白,呈金黄色时 倒入清水,放进姜片、葱把、料酒,大火煮开。 2.待汤的颜色变浓,全都倒进砂锅里,放适量盐,小火慢炖。想吃鱼肉的可以炖少一点时间,想喝鱼汤的可以炖多一点时间。 3.最后放上菠菜叶或葱花即成。 砂锅炖鱼头是一道色香味俱全的佳肴,其色泽素雅,汤味纯正香浓,鱼头肥嫩鲜美,带着浓郁的蒜香味,让人胃口大增。 分享一个砂锅炖鱼头的做法: 主材 : 草鱼头一条 配料: 料酒 生抽 老抽 蚝油 淀粉 小米椒 蒜 大葱 姜 香菜 青椒 高汤 金针菇 黄豆酱 步骤 1 准备好鱼头,洗净从中间劈开。放入盐,生抽,料酒,和耗油腌制10分钟。 步骤 2 将配料准备好,蒜姜切片,大葱切段,红小米椒切段,青椒切块。金针菇,香菜洗净备用。 步骤 3 锅内放入花生油,加入腌好的鱼头,煎至两年焦黄,盛出。 步骤 4 砂锅倒入食用油,比平时炒菜多点,放入蒜,姜,大葱,黄豆酱,小米辣爆香,关火。 步骤 5 爆香后加入金针菇平铺。 步骤 6 将煎好的鱼头铺在金针菇上面。 步骤 7 鱼块平铺后,倒入高汤,不要加水哦!煮开后加老抽,少量盐和胡椒粉。 步骤 8 砂锅焖煮10到15分钟,出锅前加香菜和青椒。 这道菜简单美味又下饭,里面食材可以根据口味自行增减,加入粉丝,加入豆腐等都可以。 用高汤可以更好的将鱼的鲜味提出来,如果没有高汤也可以用清水代替。或者煎几片五花肉,跟鱼头一起放锅里,也可以提鲜。 砂锅鱼头简直百吃不厌。 1、将鱼头清洗干净,用盐和料酒按摩一遍,冲洗干净,剁成块,沥干水分。粉条泡软后剪短。洋葱切片,姜切片,蒜切片,小米辣切圈。 2、锅中放油,油热后下鱼头,两面煎至金黄,盛出备用。 3、砂锅中加油,油热后下洋葱,姜片,蒜片,炒出香味后将鱼头平铺至砂锅,加适量热水或者高汤,炖煮20分钟。 4、中间搅拌一次,20分钟后下粉条,继续炖煮5分钟,加胡椒粉和盐调味,即可食用。 砂锅炖鱼头的做法是什么? 说起砂锅炖鱼头,我家最常吃的就是:砂锅鲢鱼头炖豆腐。 鲢鱼头炖豆腐是一道既营养丰富又味道鲜美的家常菜,而且做法也简单。 只是要在用砂锅炖鱼头之前记得将鱼头用油煎制一下,再倒入开水炖,才汤鲜味美。 今天分享的这种做法,我还添加了西红柿。 鱼头和豆腐搭配再加上西红柿一起吃,非常有利于营养吸收,而且吃起来香而不腻。 鲢鱼头中富含蛋白质及钙、锌等微量元素。还含有鱼肉中缺乏的卵磷脂,而且脂肪和热量都很低。鱼鳃下边呈现透明状的肉中还富含胶原蛋白,常吃能对抗人体老化,还能美容养颜哈! 所需食材: 鲢鱼头、豆腐、西红柿、香菜、葱、姜、蒜、盐、鸡精、白胡椒粉。 1、将买回的鲢鱼处理好后(处理方法在文末有详细说明),切下鱼头,分成大小适中的几块。 起锅放油,油热滑锅倒出,再放入少许油,撒入少许盐,将切好的鱼头块放入,两面都稍微煎制一下,盛出放入砂锅中。 2、另起锅放水,放入少许盐,水开后放入切好的豆腐块焯水两分钟,去一下豆腐的豆醒味。捞出放入砂锅中,铺匀。 3、砂锅中放入鱼头和豆腐后,再将切好的葱花、姜片、蒜片均匀放入,倒入开水,大火烧开,盖上盖子,转中火炖10分钟。 再放入切好的西红柿块、盐、少许鸡精,继续盖上盖子炖制10分钟。 4、出锅前再放入白胡椒粉和切好的香菜段。 美味即成。 鱼头自带鲜味,就不要再放过多调料了。 烹制鱼头,一定要将其煮熟、煮透再吃,才更 健康 。 【鲢鱼的清洗及去腥线方法】 1、鲢鱼去除磷、鳃、内脏及鱼肚中的所有黑膜,用清水充分的冲洗干净。 2、将清洗干净的鲢鱼平放在案板上。 在鱼的头部往下一厘米处和鱼尾部往上大约两厘米处各划一刀,找到一个类似小白点的东西,用手掐住,慢慢抽出,这就是腥线。 如果感觉有些紧,腥线不好抽的话,就将刀放平,轻轻拍打鱼身,一边拍打一边抽,很容易就将腥线抽出来了。 鱼头含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。 它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰的好处。鱼头味美,易被人体消化和吸收,含脂肪较少。 砂锅炖鱼头做法 配料:鱼头、豆腐、葱、姜、蒜、油、盐、糖 1.将鱼头洗净,从中间切开,抹盐腌制10分钟,葱姜蒜切块备用。 2.起锅烧油,将鱼头放入锅内煎,煎至两面金黄。 3.另起砂锅,把煎好鱼头放入砂锅,放水,放入葱姜蒜,放入豆腐,放几粒枸杞做点缀。炖煮30分钟,最后放盐、放少许糖。 也可以加入自己爱吃的青菜,这样炖出来的汤是奶白色,味道鲜美。 录 词条推荐 详情 2 砂锅鱼头汤 砂锅鱼头汤是一道家常菜,制作原料主要有鱼头、香菇、笋、香菜、姜、葱、黄酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、 中文名 砂锅鱼头汤 主要食材 鱼头等 分类 汤类 调料 盐等 主料:鱼头一个、香菇两朵、笋50g、香菜20g、姜3片、葱段15g 调料:黄酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉 做了烧鱼块把剩下的鱼头煲了汤,煲汤之前先将鱼头煎一下,汤里再放黄酒,这样煲出来的汤不会有腥味,而且汤味更加浓郁! 做法: 1、鱼头抹上酱油笋香菇切片香菜切碎,锅加油烧热放入鱼头煎至两面金黄。 2、加入黄酒葱姜香菇笋片和水,烧开后撇去浮沫,倒入砂锅中火煲30分钟,加入盐鸡粉胡椒粉和香菜。 鱼头炖豆腐是一道家常 美食 ,烹饪工艺简单,味道鲜美可口,豆腐和鱼搭配,两者都有丰富的营养,具有互补的作用,是一道老少皆宜的美味佳肴。我买的是一条鲢鱼,一般吃鱼头要吃鳙鱼为佳,今天的鱼就来一鱼两吃,一个鱼头炖豆腐,鱼尾和鱼身,红烧可以做鱼冻,冬天的鱼冻可好吃了! ” 主料

红烧鳝鱼段的做法

如下:

食材:鳝鱼1500g、蒜头1整个、姜片5片、小葱2棵、生抽1大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、白砂糖1小勺。

方法:

主料:鳝鱼2条。

辅料:蒜头1整个、姜片5片、小葱2棵、生抽1大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、白砂糖1小勺。

步骤:

1、起油锅,多点油,爆香蒜头、姜片、葱段。2、下鳝段大火煸炒,炒到鳝鱼变色。3、下所有调料,炒匀后加没过鳝鱼的清水。4、加盖煮沸后改小火焖煮20分钟左右,煮到你喜欢的软硬程度。5、开盖大火收浓汤汁。6、出锅装盘,撒上葱花。

砂锅鱼头煲的正宗做法

砂锅鱼头煲是南方常见的一道美食,具有营养丰富、美味可口的特点。其制作过程讲究火候和配料的搭配,如果经过精心烹制,就能制成一道口感鲜美、香气扑鼻的鱼头煲。下面就为大家介绍一下砂锅鱼头煲的正宗做法。选材是关键。砂锅鱼头煲选用的鱼头宜选用新鲜、胶原含量高的鱼头,比如草鱼头、鲤鱼头和鲢鱼头等。将鱼头用清水冲洗干净,去掉鱼鳃和内脏,备用。将葱姜蒜和辣椒切成末备用。砂锅鱼头煲的烹制关键在于火候。要先将砂锅放在火上,待锅热后,加入适量的油,将葱姜蒜和辣椒爆香,然后将鱼头放入砂锅中,煸炒一下,让其表面变黄。倒入清水,大火煮开后,转小火摆入适量的盐、味精和其他调料,等到汤汁收浓后,稍微煮一段时间即可。配菜也很重要。在砂锅鱼头煲的烹制过程中,可以添加一些蔬菜和豆腐等搭配食用,既能增加口感层次,又能增加鱼头煲的营养价值。建议选择口感相配的白菜、豌豆等蔬菜以及嫩豆腐搭配烹制,这样砂锅鱼头煲的味道会更加美妙。在制作砂锅鱼头煲时,需要注意材料的选择、火候的掌握以及配菜的搭配等多重要素,只有达到一定的烹饪技巧和经验,才能做出一道美味可口的正宗砂锅鱼头煲。

红烧芋头的做法大全

答:一、需要用到的食材: 五花肉100克、芋头1个、盐1勺、酱油2勺、五香粉少许、料酒1勺。 二、红烧芋头的做法:

1、芋头去皮切成块。 2、五花肉切成小块。 3、锅里放入少许油,放入五花肉煎制两面金黄。 4、倒入芋头,一起煸炒。 5、把芋头也煸至微黄。 6、加入盐,酱油,料酒翻炒上色。 7、加入适量的清水开始炖煮,我换了一个深一点的锅炖,也可以直接在锅里炖煮。 8、炖煮至芋头软烂,大火收汁即可。

红烧鳝鱼的家常做法

红烧黄鳝的材料黄鳝、五花肉、姜、料酒、生抽、老抽、蒜、冰糖、金花菜、鸡精、白酒、盐。红烧黄鳝的做法首先我们需要把材料都先准备好,然后我们要把五花肉洗净,放冷水焯水,捞出,切小块。然后再选择另起油锅,加姜片,放入五花肉煸炒,肉出油时加料酒,生抽、老抽,加水,水盖过肉,烧开后换锅,转小火,把黄鳝处理好,然后在水里反复冲洗,剪成小段。同时还要把生姜切片,蒜头一粒粒剥开。同时我们要另起一油锅,加姜,放黄鳝和蒜头,黄鳝变色时依次加料酒、生抽、老抽。等到烧开之后选择放入肉锅,然后及时加冰糖。然后选择把大火烧开后转小火。金花菜洗净后起油锅,快速煸炒,加少许白酒,生抽、盐、鸡精出锅。等到30分钟之后转大火收汁,加少许鸡精。最后把锅中的肉和黄鳝放入盆中,回周围上金花菜。红烧黄鳝的食用功效红烧黄鳝作为大家熟悉的一道家常菜,在平时大家都比较爱吃,经常吃红烧黄鳝会对我们健康有所帮助,是大家促进内脏健康的好选择,首先在红烧黄鳝中富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养,可以帮助大家保护好内脏健康,同时我们吃红烧黄鳝还能很好的保护视力,在其中含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢,所以我们在平时就应该经常去吃。

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