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卤鸡腿是一道家常菜,不仅味道鲜美,而且制作简单,适合全家人的口味。我将为大家介绍卤鸡腿的做法大全,以及一些制作窍门。

卤鸡腿的做法大全家常做法窍门窍门(卤鸡腿的家常做法大全集窍门)

准备食材。我们需要新鲜的鸡腿、生姜、大葱、料酒、酱油、盐、糖、八角和水。

将鸡腿用清水洗净,控干水分。用刀将鸡腿两面划上几刀,这样入味更均匀。

取一个锅,加入适量的水,放入鸡腿、姜片和大葱段,煮沸。煮沸后,捞出鸡腿,用清水冲洗干净,沥干备用。

将锅烧热,加入适量的油,放入鸡腿煎至两面金黄。加入适量的料酒,煮至酒味散去。

加入适量的酱油、盐、糖和八角,将所有调料翻拌均匀。加入适量的水,水量要稍微多一些,以保证鸡腿完全浸没在水中。

将锅烧开,改小火慢慢炖煮。炖煮的时间约为40分钟至1小时,直到鸡腿变得酥烂。

将炖煮好的卤鸡腿捞出,装盘即可。可以撒上一些葱花或者香菜叶,增加颜色和口感。

卤鸡腿的家常做法大全就是这样了。制作过程简单,但却需要耐心等待的时间。炖煮的时间越长,鸡腿的口感越酥烂。炖煮过程中的调料也可以根据个人口味的喜好进行调整,增加独特的风味。

一些窍门可以帮助我们制作出更加美味的卤鸡腿。在炖煮过程中,可以加入一些草果和香叶,增添香气。可以在炖煮前将鸡腿用料酒和生姜水浸泡一段时间,可以去腥提鲜。在炖煮前可以用刀在鸡腿上抹上一些白胡椒粉,增加鸡腿的香味。

卤鸡腿是一道美味又简单的家常菜。通过掌握做法和一些窍门,我们可以制作出口感鲜嫩、味道浓郁的卤鸡腿。让我们一起享受这道美味吧!

卤鸡腿的做法大全家常做法窍门窍门(卤鸡腿的家常做法大全集窍门)

用料

鸡腿 8只

大葱 3小段

八角 3颗

花椒 5g

生抽

老抽

蚝油

喼汁

冰糖

姜片

卤鸡腿(直逼广九直通车鸡腿)的做法

鸡腿洗净焯水、用自来水急冲一下,这样鸡皮会比较有弹性,以免红烧后鸡皮先烂了,影响卖相。请点击输入图片描述

准备好要用的配料:姜片、大葱、八角、花椒请点击输入图片描述

将鸡腿、配料放入大锅内,加没过鸡腿的清水请点击输入图片描述

加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、2勺冰糖、1小勺盐。勺子为普通的家用陶瓷汤匙,有些地方叫瓷羹,小勺为调味缸配的调料勺,还不清楚的朋友可参考我“日式腌菜(浅渍)”那篇,有勺子图片。我家口味偏甜,不喜甜冰糖可适当减量。请点击输入图片描述

喼汁好像是广东特有的调料,尝起来酸酸甜甜咸咸的,还带有点特殊香料味。买不到喼汁的这里用1勺大红浙醋代替吧。请点击输入图片描述

大火煮10分钟后转小火20分钟,然后再大火收收汁,也无需收到很干,鸡腿还是泡在酱汁里好吃些。请点击输入图片描述

女儿每次吃这个卤鸡腿都是一边吃一边问:“还剩几个?”生怕鸡腿跑了请点击输入图片描述

卤鸡腿的家常做法大全图解

卤鸡腿怎么做,色泽红亮,味道鲜美,一家老小都爱吃呢?卤鸡腿

卤鸡腿,通俗化家常小炒,以生抽,白砂糖,料酒为主料做成,色泽红亮,美味可口原材料:琵琶腿、料酒、生抽酱油、白砂糖、麻椒、八角、香叶、桂皮、茴香籽、干辣椒、姜、葱、水。作法流程:第1步

鸡腿备好卤料包:香叶,八角,麻椒,桂皮,干辣椒,姜片20克,生抽酱油100克,料酒20克,白砂糖20克凉水锅中放进鸡腿,5克生姜片,10克葱

第2步

走红烧开焯流血水,捞起来鸡腿,八角,麻椒,桂皮,干辣椒,姜片20克,生抽酱油100克,料酒20克,白砂糖20克凉水锅中放进鸡腿,剩余的姜另出锅放进白砂糖小火加温炒成炒糖色干辣椒5克生姜片鸡腿沥干水,料酒20克,放进卤料包,香叶,八角,桂皮,香叶,麻椒,茴香籽,干辣椒,剩余的姜另出锅放进白砂糖小火加温炒成炒糖色(加温环节中不可以用铁铲动它,等它化为液态再换铁铲滚动)

第3步

放入鸡腿开火灾煸炒,鸡腿煸炒裹上糖色,添加适量沸水抹过鸡腿,小火炖制鸡腿软烂,半途要为鸡腿翻盘倒进生抽酱油100克,料酒20克,放进卤料包,香叶,八角,桂皮,香叶,麻椒,茴香籽,麻椒,茴香籽,干辣椒,剩余的姜另出锅放进白砂糖小火加温炒成炒糖色干辣椒,剩余的姜

第4步

添加适量沸水抹过鸡腿,小火炖制鸡腿软烂,半途要为鸡腿翻盘,维持色调匀称制成品,摆个美哒哒造型设计小提示:卤料包(香叶,桂皮,八角,麻椒,小茴香)随意放些就可以了这个没有基本要求,喜爱辣的能够多放点干辣椒

卤鸡腿的做法大全家常窍门

原料

鸡腿、葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖。

做法

1、鸡腿提前用清水浸泡几个小时,中间换水;

2、锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟;

3、鸡腿入开水锅焯一下,添加料酒去腥膻味;

4、焯好的鸡腿入煮好的卤水中,大火煮开,转中小火卤30分钟;

5、关火后,让鸡腿继续在卤水中浸泡三四个小时;

6、再次开火,大火煮开,转中火煮20分钟关火。

温馨提示

1、提前浸泡换水是为了去除鸡腿的膻味;

2、鸡腿焯水和焯水后入锅卤制时,即将开锅之时加料酒,为了更好地去除鸡腿的腥膻味;

3、各种香料也可以有效去除鸡腿的腥膻,香料不必全放,手头有什么就放什么;

4、第六步重复卤煮,可以让卤汁充分浸润,卤味更浓。

如何有效去除鸡腿的腥膻味,分享我的四个制作小窍门:

1、提前用淡盐水浸泡鸡腿;

2、鸡腿焯水时和焯水后入锅时,料酒都要在即将开锅之时添加,这样料酒挥发时可以更好地去除鸡腿的腥膻;

3、各种香料的添加必不可少,不仅可以有效去除鸡腿的腥膻,还可以增香;

4、卤水浸泡和重复卤煮一次,可以让卤汁充分浸润鸡腿,卤味更浓,风味尤佳。

中文名

家常卤鸡腿

主要原料

鸡腿,葱姜蒜,八角,花椒,小茴香,草果,肉蔻,桂皮,冰糖

是否含防腐剂

适宜人群

成年人,孩子

快速

导航

做法温馨提示

原料

鸡腿、葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖。

做法

1、鸡腿提前用清水浸泡几个小时,中间换水;

2、锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟;

3、鸡腿入开水锅焯一下,添加料酒去腥膻味;

4、焯好的鸡腿入煮好的卤水中,大火煮开,转中小火卤30分钟;

5、关火后,让鸡腿继续在卤水中浸泡三四个小时;

6、再次开火,大火煮开,转中火煮20分钟关火。

温馨提示

1、提前浸泡换水是为了去除鸡腿的膻味;

2、鸡腿焯水和焯水后入锅卤制时,即将开锅之时加料酒,为了更好地去除鸡腿的腥膻味;

3、各种香料也可以有效去除鸡腿的腥膻,香料不必全放,手头有什么就放什么;

4、第六步重复卤煮,可以让卤汁充分浸润,卤味更浓。

如何有效去除鸡腿的腥膻味,分享我的四个制作小窍门:

1、提前用淡盐水浸泡鸡腿;

2、鸡腿焯水时和焯水后入锅时,料酒都要在即将开锅之时添加,这样料酒挥发时可以更好地去除鸡腿的腥膻;

3、各种香料的添加必不可少,不仅可以有效去除鸡腿的腥膻,还可以增香;

4、卤水浸泡和重复卤煮一次,可以让卤汁充分浸润鸡腿,卤味更浓

卤鸡腿的家常做法窍门

鸡身上的肉分为很多部分,鸡腿肉非常珍贵的部位,这个部位的肉比较多,而且肉质比较坚硬,据介绍,鸡腿是整个鸡身上含铁量最高的部分,所以吃鸡腿肉对改善缺铁性贫血有很好的作用,鸡腿肉的制作方法有很多,比如可以用卤的方式来做,下面教大家做秘制卤鸡腿。

第一、卤鸡腿的做法

材料

鸡大腿1只,蕃茄1颗,糖1/2小匙,盐1/2小匙,姜片2片,月桂叶2片,蕃茄酱100㏄,猪脚卤汁300㏄,水100㏄做法1.将鸡大腿洗净入滚水汆烫2分钟后捞起,用冷水冲凉备用。2.蕃茄洗净,在表面切十字,用叉子插入底部,在瓦斯炉上方以小火烧烤30秒后冲冷水,去皮切块备用。3.锅中放入作法2的蕃茄块、作法1的鸡大腿与其余材料,以大火煮开,再转小火焖煮20分钟至入味即可。第二、卤鸡腿饭材料棒棒腿2只,酱油膏2大匙,酱油1/2杯,水1又1/2杯,酒1大匙,糖1大匙,桂皮8公克,葱段8公克,八角2粒做法1.再将棒棒腿洗净、擦干水份备用。2.将卤料(调味料)混合均匀,用小火煮出味道,放入作法1的棒棒腿,用小火卤煮20分钟至全熟即可。第三、盐焗鸡腿材料小鸡腿若干个,葱丝,姜丝,生抽,油,淀粉(没有的话可以用红薯粉等)做法1、鸡腿洗干净,用手拧去多余水分,用手把姜丝、一点油、一点盐,抹在鸡腿上,尽量均匀,腌制半个小时到一个小时吧。2、然后先摆在盘子里蒸熟,小鸡腿比较嫩,一会就好了。3、在干净的电饭煲里底层抹一层油,撒一点姜丝,再将鸡腿摆在电饭煲里,盖好,按下开关“煮饭”。4、待自动跳到保温,打开翻面,重复2到3次。5、最后一次撒少许葱丝,出锅后淋上一点酱油即可,金黄鲜嫩。

卤鸡腿的家常做法大全集窍门

卤鸡腿的家常做法如下:

原料:鸡腿、八角、桂皮、花椒、干红椒、葱、姜、盐、生抽、老抽、冰糖、白酒。

做法步骤:

第1步、所需食材准备就绪。

第2步、鸡腿划几刀以便入味。

第3步、冷水下锅加白酒姜片焯水。

第4步、另起珐琅煮锅入水加所有大料,生抽,老抽,白酒,葱姜。

第5步、放入冰糖。第6步、放入鸡腿。

第7步、放入火上大火煮沸转小火慢炖。

第8步、加少许盐调味。

第9步、三十分钟美味呈现,不要急于吃!关火焖一会口干更浓郁。温馨提示

1、提前浸泡换水是为了去除鸡腿的膻味。

2、鸡腿焯水和焯水后入锅卤制时,即将开锅之时加料酒,为了更好地去除鸡腿的腥膻味。

3、各种香料也可以有效去除鸡腿的腥膻,香料不必全放,手头有什么就放什么。

文章到此结束,如果本次分享的卤鸡腿的做法大全家常做法窍门窍门(卤鸡腿的家常做法大全集窍门)的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!