hello大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,嘴啃的无骨鸡爪(嘴啃无骨鸡爪是真的吗),很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

嘴啃的无骨鸡爪(嘴啃无骨鸡爪是真的吗)

嘴啃的无骨鸡爪(嘴啃无骨鸡爪是真的吗)

有一种食品越来越受到人们的喜爱,那就是嘴啃的无骨鸡爪。听起来似乎有些让人难以置信,很多人不禁怀疑,嘴啃无骨鸡爪到底是真的还是假的?让我们一起探索一下这个美食的真实面目。

嘴啃的无骨鸡爪,顾名思义,就是在不使用工具的情况下,只用嘴巴咬食的鸡爪。传说这种美食源于广东,经过多年的演变和改良,逐渐成为一道独特而受欢迎的小吃。这种无骨鸡爪的制作需要特殊的工艺和技巧,将鸡爪去骨后再进行腌制和烹饪,使其保持鲜嫩多汁的口感。

对于那些怀疑的人来说,他们可能会认为嘴啃无骨鸡爪只是一个营销噱头,不符合实际。事实并非如此。许多餐厅和小吃摊都提供这道美食,并且备受食客们的喜爱。网上也有很多分享嘴啃无骨鸡爪的视频和照片,让人们见识到这种食品的真实存在。

品尝过嘴啃无骨鸡爪的人都赞不绝口。他们说,这种食物有着独特的风味和口感,每一口都充满了鸡肉的鲜香。嘴啃无骨鸡爪的制作工艺确实需要一定的技巧,但只要掌握了正确的方法,任何人都能够品尝到这种美食的独特魅力。

嘴啃无骨鸡爪的出现不仅仅是满足人们对美食的追求,更显示了人们在生活节奏加快的现代社会中对便捷食品的需求。这种食品不需要筷子或刀叉,只需要用嘴啃食,非常适合快节奏的生活方式。

嘴啃无骨鸡爪并非传说,而是真实存在的美食。它具有独特的制作工艺和美味的口感,成为了现代人们喜爱的小吃之一。无论是对于食客还是商家来说,嘴啃无骨鸡爪都是一种创新和突破,给人们的生活带来了不一样的美味体验。如果你还没有尝试过,不妨去体验一下,你会发现这道菜品的魅力所在。

嘴啃的无骨鸡爪(嘴啃无骨鸡爪是真的吗)

不知道有多少小伙伴跟小编一样喜欢吃无骨鸡爪呢?想象一下,去骨的鸡爪,皮Q肉弹,老人孩子吃起来都非常的方便安全,不用担心他们在吃鸡爪的过程中误食鸡骨而卡住喉咙,又美味又营养,最重要的是不用吐骨头,对于懒星人来说是极好的。可近日一段泰国无骨鸡爪的加工视频让很多吃货都大呼恶心,你能想象那些美味的无骨鸡爪是工人们用嘴去骨的吗?视频中我们可以看到,这个加工作坊的卫生条件极差,鸡爪就随意堆放在筐子里。工人们也没有穿戴统一的服装,没有手套,一点消毒措施也没有。他们的身边都有大筐大筐的鸡爪,排排坐在板凳上,用嘴熟练地、飞快地、“津津有味”地替这些生鸡爪剔骨。据了解,熟练点的工人平均两三秒就能够啃出一个无骨鸡爪来,这滋味……emmmm,无法形容。视频发出就引起网友们的关注,很多网友表示这去骨的方式实在是太恶心了,以后再也不想吃无骨鸡爪了。也有网友对这些工人的健康问题表示担忧,毕竟每天嘴里含着这些生鸡爪,根本无法保证是不是有一些未知的病菌。还有网友自嘲道,这或许就是厂家宣传无骨鸡爪的最好方式吧,毕竟这些鸡爪纯天然,百分百无添加啊,如果有毒的话,那些工人也先替我们试了毒了啊。虽说这是泰国某黑心作坊的加工视频,但小编查阅资料发现,其实在我们身边也有着这样的黑心作坊。2012年,成都的一无骨凤爪黑心作坊被曝光,工人们也是像视频中一样用嘴来加工这些鸡爪,这些被啃过的鸡爪加工之后就流入了成都的各大商场,餐馆,被制成了我们常吃的泡椒凤爪……2014年,济南警方也捣毁了一个双氧水浸泡凤爪的黑食品窝点,这些黑心商贩用双氧水来加工凤爪,现场满地的污水,苍蝇满天飞,那些鸡爪鸡翅等半成品就泡在各种的塑料盆中等待加工。不止是鸡爪加工,各种的食品加工都可能会有黑心作坊乘虚而入。小编也要在购买这些加工食品的时候一定要购买正规厂家的产品,想想你购买的三无产品,说不定就经过了多个人的口水浸泡,你还吃的下去吗?

嘴啃无骨鸡爪是真的吗

中国人爱吃也会吃。

在国外,各种动物下水和边角料往往加工成动物饲料或宠物食品,而在中国却是餐桌上的美味。

有些边角料的价格甚至比肉更贵,比如鸡爪。鸡爪除了表层的鸡皮就是里面的结缔组织,主要是胶原蛋白,营养价值比较差。

但是胶原蛋白也使得鸡爪炖煮后吃起来口感很好,而且鸡爪脂肪较少,作为一种佐餐小菜还是挺不错的。

不过鸡爪里面骨头多,啃起来显得不文雅,而且弄脏手不方便。

如果是在家里或者烧烤大排档吃倒也无妨,要上宴席就困难了。大约十几年前,餐馆里出现了无骨鸡爪,那大快朵颐的感觉特别棒。

可后来有有传言称,这些无骨鸡爪都是老太太用嘴啃出来的,甚至有人拍到了照片(实际是泰国的作坊),这让不少食客产生了心理障碍。啃过鸡爪的人应该知道,想啃干净都不容易,用嘴啃出一个没骨头的完整鸡爪怎么可能?

其实无骨鸡爪是用小刀、剪刀等简单工具手工剥出来的,看看那整齐的切口就知道啦。柴鸡的鸡爪比较干瘦,也不容易加工,因此现在大家吃到的大多是来自白羽鸡或其他肉鸡,质地比较嫩。

下锅之前要先将鸡爪的指头剁掉,煮的时候需要掌握火候,煮的时间太短则骨头不易脱出,煮的时间太长则脱骨时容易造成表皮破损,影响卖相。

比如有研究表明,88度煮12分钟,脱骨率、脆度和完整度是最理想的。随后的关键步骤是冷却,用冷水让鸡爪迅速降温,由软变硬。

这个过程中,骨头和结缔组织的收缩程度不同,导致骨肉的连接松动。

接下来用小刀在鸡爪背面沿骨头方向开口,最后用手指捏着趾骨往里一推就脱掉了,腿骨同理。在川渝一带还流传着另一种脱骨技法。

煮鸡爪和冷却的步骤一样,但先用刀给腿骨开口并脱出。

随后用木锤轻轻敲击趾部,然后将趾骨脱出即可。尽管已经有一些专利技术声称可以实现机器自动脱骨,但实际上目前主要还是靠人工脱骨。

这是因为鸡爪的形状不规则,不利于标准化操作。而熟练工人剥一个鸡爪只需要半分钟,一天就能剥60-80斤呢。网络上流传的“嘴啃鸡爪”也不是完全不可能。

在小作坊里,如果煮制和冷却工序掌握不好,会造成个别鸡爪不易脱骨,或许存在手、嘴并用的情况,但这不会是普遍做法。

市面上还有生的脱骨鸡爪,它用嘴啃出来的可能性就几乎不存在了。

因为生鸡爪微生物污染的风险实在太大。其实,就算是用嘴帮忙啃出来的,吃起来也没啥事。

毕竟鸡爪剥出来后还要清洗,吃之前还有加热等步骤嘛。

鸡爪天天踩在鸡屎里面你都不介意,为啥要介意人家老太太呢?

哈哈哈!

无骨鸡爪用嘴去骨是真的吗

无骨凤爪顾名思义就是已经去骨的鸡爪,以前有人调侃说无骨鸡爪都是没牙齿的老太太抿出来的,这显然是一个胡扯的玩笑话。无骨鸡爪的骨头也不难拆。无骨鸡爪怎么做

首先买鸡爪(如果是冰冻的就让它自然解冻),清洗干净,可以稍微挤压一下鸡爪让里面的血水排除干净,清洗干净后把指甲剪掉。

锅中加入水烧开,放入洗干净的鸡爪,加入盐、蒜米、姜片、葱结、八角、少量料酒,煮开后小火炖半个小时左右,把鸡爪煮烂(其实也不是烂)

把煮好的鸡爪,放到清水中清洗干净(多洗遍),然后放到冰水中泡40分钟左右。

把泡好的鸡爪捞出,用剪掉把鸡爪的骨头去除。腌料制作:蒜头切成末,葱切成葱花放到盘中备用,锅中加花生油,加热,放入花椒、干辣椒爆出香味然后倒到刚才装蒜末葱花的盘中,再往盘中加入生抽、味精、香油、蚝油、盐搅拌均匀,晾凉。

把去骨后的鸡爪和腌料搅拌均匀,再挤一点柠檬汁加入一点切碎的小米辣,浸泡2-3个小时就可以食用了。

做无骨鸡爪一定要挑那些大的鸡爪,好剥有肉!鸡爪事先剪掉指甲,下锅煮熟,煮鸡爪时不能一直大火,不然很容易把鸡爪煮烂。鸡爪要充分煮熟,最好大火煮3分钟,小火焖煮15分钟左右,这样才有利于鸡爪的肉与骨头分离;

煮熟后快速在冰水中冷却,利用热胀冷缩的原理不仅有利于鸡肉和鸡骨的进一步分离,还可以让鸡爪在去骨的过程中不容易破皮。取一只煮好的鸡爪,其掌心朝下置于案板。用小刀的刀尖在其所有的趾背中间位置划一道,

然后左手拿起鸡爪,左手的食指和拇指捏住鸡爪的趾骨左端,右手捏住其右端,从趾尖方向往其掌心方向推送,一小节趾骨就会轻易取下。

依次把趾骨的小骨头全部取出。

然后再取鸡爪后端的大骨,由上方往掌心推送,推到底即可取出。

无骨鸡爪用嘴啃

现在的人,为了贪图省事方便,西瓜要吃无籽的,核桃要吃无壳的,鸡爪要吃无骨的。当一提起无骨鸡爪,很多人跟我一样定是毛骨悚然吧!市面上的无骨鸡爪从何而来?真如视频所见,其中还有泰国老太人工嘴啃的?我虽然不常吃无骨鸡爪,但据说去骨后腌制的鸡爪,不仅吃起来方便过瘾,还十分入味,下酒佐粥超美味!鸡爪去骨的方法一一列举大概有4种:1.人工手剥。鸡爪煮熟,过冰水冷却。鸡爪掌心朝上,用小刀从爪子的小腿根处至掌心上切开一道口子,然后沿着这道口子将最大的骨头向掌心方向推动掰掉,大骨就抽出来了;再从每个爪子上划一个长口子,小骨头与爪肉连接紧实,不易脱落,要使巧劲, 拆下趾骨的时候往往爪皮肉已破损,难以还原原来的样子。这一系列的操作,只有在一个极富手剥经验的厨师手里才能顺利完成。2.用刀切。鸡爪的个头大小不均匀,很难服帖地在砧板上操作,而且鸡爪煮熟表面有丰富的胶原蛋白渗出,粘粘的易打滑,不只是效率低下,一不留神还会伤到自己,所以并没有得到广泛应用。3.机械去骨。美食君虽然没能亲眼所见脱骨流程,但想必对于许多规模较小的企业或小作坊来说,少量生产,几十个工人的速度也不见得比机器慢,而且机器速度快,受力也大,打碎的骨渣还需后期人工一点点地拣出来,所以更受用于机械化程度高的大企业。

4.用嘴啃。自泰国工厂爆出员工们带个围裙,坐在堆叠成小山的鸡爪边,不戴手套拿起就啃,而且速度快到惊人,几秒钟,一个鸡爪就脱骨了,果然大大提高了效率,而且鸡爪的形状保留不比手剥,刀切和机器脱骨的差。难怪,这种方法会开始传播蔓延!

这告诉我们“天将降大任于斯人也,必先劳其心志……”不劳而获,必有歪果。美食君一直认同“存在即合理”的说法,鸡爪只吃无骨的,你就少了啃骨头,吸汤汁的乐趣,啃鸡爪子就失去了原本的灵魂。想要吃一咬就脱骨的鸡爪,美食君告诉你们妙招呀!

虎皮凤爪:1.鸡爪剪去趾甲洗净,冷水入锅。2.放入葱段、姜片、白醋和料酒,开火煮开。期间将姜蒜切末、大葱、小米椒切成碎末备用。

3.鸡爪煮好捞出,沥干水分或用厨房纸吸干。

4.平底锅热油,放入鸡爪煎炸。

5.炸至鸡爪表面颜色变深,最关键的还要盛出过凉水泡1小时

6.热油爆香葱姜蒜末,倒入泡好的鸡爪翻炒。加老抽、生抽翻炒上色,加开水没过,煮沸后转小火再煮15分钟,最后下小米椒、盐调味即可。

有勇气吃别人的口水,不如费点口舌自己啃吧

骨鸡爪无骨鸡爪

无骨鸡爪与有骨鸡爪的区别有哪些,一起来看看小编今天的分享吧。

1、制作方法区别

无骨鸡爪和有骨鸡爪都是在鸡爪煮熟后加入调味料制成的,但在制作无骨鸡爪的过程中有一个去骨的过程。

2、吃法区别

吃带骨头的鸡爪时,他们通常把鸡爪放在嘴里咀嚼;无骨鸡爪可以作为一个整体直接放入口中,因为骨头被去除了。

3、价格区别

无骨鸡爪通常比有骨鸡爪更贵。这是因为无骨鸡爪可以去除骨头,而且更轻。生产一斤无骨鸡爪需要两三斤鸡爪。成本比去骨鸡爪高,价格自然会更贵。

拓展小知识:脱骨鸡爪和不脱骨鸡爪哪个好吃

凤爪类零食有无骨鸡爪和有骨鸡爪两种,它们哪种更好吃其实主要还是看个人口味喜好。

1、无骨鸡爪的骨头已经被剃光了,所以吃的时候不需要用嘴去剔骨头;与带骨鸡爪相比,无骨鸡爪去骨后,整个鸡爪都会被剥落。调味品更容易品尝,制作时味道更鲜美。

有些人喜欢吃鸡爪而不脱骨头。他们喜欢啃骨头上的皮。吃起来也很有趣。

去骨鸡爪和去骨鸡蹄有它们自己的饮食乐趣。喜欢鸡爪肉的人更喜欢无骨鸡爪,而喜欢吃鸡爪的人更适合普通的有骨鸡爪。

文章到此结束,如果本次分享的嘴啃的无骨鸡爪(嘴啃无骨鸡爪是真的吗)的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!