hello大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,黄瓜的腌法,腌制老黄瓜的方法与步骤,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

黄瓜是夏季最为常见的蔬菜之一,口感清脆,营养丰富,能够消暑解渴。而腌黄瓜更是一种将黄瓜保鲜并增加风味的方法,腌制后的黄瓜更加美味可口。下面我们就来详细介绍一下黄瓜的腌法和腌制老黄瓜的方法与步骤。

黄瓜的腌法有很多种,其中最常见的方法是利用盐巴和醋腌制。将黄瓜洗净,切成适当的大小和形状,将黄瓜放入碗中,然后撒上适量的盐巴。盐巴能够去除黄瓜中多余的水分,并且增加口感。用手轻轻地搅拌黄瓜,使盐巴均匀地覆盖在黄瓜上,然后将黄瓜放置在室温下约30分钟至1小时,让盐巴充分渗透黄瓜。

将腌制好的黄瓜洗净,将其放入容器中,然后加入适量的醋。醋能够增加黄瓜的酸味,使其更加开胃可口。可以根据个人口味调整醋的用量,每500克黄瓜加入一勺醋即可。将黄瓜放置在冰箱中进行腌制,时间约为3-4天。腌制的时间过长或过短都会影响黄瓜的口感,因此需要根据自己的喜好进行调整。

腌制老黄瓜的步骤与黄瓜相似,只是腌制的时间需要延长一些。老黄瓜一般指的是比较成熟的黄瓜,通常外表颜色较暗,黄瓜的肉质较硬。将老黄瓜切除两端后,按照上述方法进行盐巴腌制,将黄瓜放置约2小时,以便去除多余的水分,增加黄瓜的鲜脆口感。将黄瓜放入容器中,加入适量的醋,并将其放置在冰箱中进行腌制,时间约为7-10天。

黄瓜的腌法和腌制老黄瓜的方法是一种简单又美味的家常做法。通过腌制,黄瓜的口感更加清脆可口,同时还增加了酸味,使其更加开胃。在制作过程中可以根据个人口味进行调整,加入一些辣椒或者其他调料,以增加黄瓜的风味。腌黄瓜不仅可以作为凉菜,还可以用来制作三明治、汉堡等,非常适合夏季食用。试试这个简单的腌制方法,让你享受到美味的腌黄瓜吧!

黄瓜的腌法,腌制老黄瓜的方法与步骤

腌黄瓜的配方如下:食材用量:黄瓜6斤,盐120克酱油350克,糖100克,姜100克,辣椒100克,味精50。克,蒜200克,白酒50毫升。1.首先把清洗干净的黄瓜切条后,然后再去芯,做腌黄瓜必须去芯,这一步非常重要,只有去掉芯的黄瓜,吃起来才会水汽小,口感爽脆开胃,才能吃出腌黄瓜真正的口感。2.所有黄瓜切条,取芯后把黄瓜条放入一个大点的盆中,6斤黄瓜加入盐120克,戴上一次性手套抓拌5分钟,抓拌均匀后先放一旁备用,把黄瓜腌制30分钟。3.这个时候来准备我们的配菜,小米辣100克,生姜和大蒜各100克。大蒜一个一个剥确实很浪费时间,刚好家里的绞肉机可以派上用场了,还自带去蒜皮的功能,给我省下了不少时间,搅几下蒜皮全部去光了。所有配菜全部洗干净后,把它们放到一旁晾干水分。4.半个小时的腌制黄瓜已经全部蔫掉,水分渗出来了很多,这个时候先把腌出的水倒掉。5.下一步就是晒黄瓜,所以腌黄瓜尽量选择天气晴朗的时候来做,找一个空旷通风,日光直射的地方,把黄瓜条全部摆放在案板上,晾晒大约5个小时左右都行,黄瓜晾晒的程度是用手捏不出来水分,说明就晒好了。6.下面就开始腌黄瓜了,6斤黄瓜晒过以后也就2斤半左右,直接加入酱油350克,酱油上色非常好看,不要用生抽和老抽代替。再加入细砂糖100克、把切好的蒜200克,姜100克,辣椒100克全部放进大盆中,再加入味精50克,白酒50毫升,全部倒入大盆中,带上一次性手套下手抓拌均匀。7.最后再烧上100克的热油,浇在盆中,继续搅拌均匀。这样我们的腌黄瓜就做好了。

腌小黄瓜的方法

1:首先准备拇指粗细的嫩黄瓜3斤,选用这种的嫩黄瓜水分低,口感更清脆,而且不用改刀2:把嫩黄瓜清洗干净,然后控干水分,放到盆里加入20克食用盐,翻拌一下腌制半个小时,腌出黄瓜里面多余的水分。3:腌好的黄瓜先用清水冲洗几遍,洗去多余的盐分,再把黄瓜里面多余的水分挤干。4:在把黄瓜均匀的码在一个晾架上,放到室外阳光下,风干半天就可以了,晾晒好的黄瓜表面回缩有韧劲。5:把晾晒好的黄瓜放到一个无水无油的瓶内,在放入20克的姜片和蒜片。6:锅内放50克食用油,在放入2个大料和5克花椒,先炸出香味,外倒入500克黄豆酱油和100克香醋,最后放入20克冰糖提鲜,烧开后小火煮5分钟,然后放至凉透。7:放凉的料汁倒入黄瓜里面,把黄瓜按压一下,料汁一定要莫过黄瓜,密封腌制两天即可食用。这样我们的清脆酱腌黄瓜就做好,这样腌制的黄瓜清脆爽口,吃饭的时候来上两根,特别的下饭,喜欢的朋友就做来试一下吧。

腌制老黄瓜的方法与步骤

咸黄瓜的腌制方法如下:

原料:黄瓜10斤,盐:2斤,醋:1斤,糖:1斤,味精4两,辣椒5两,胡椒粉1包,大蒜8两。

做法:

1、先将黄瓜洗净、控干;

2、把控好的黄瓜放入坛中,加上食盐压上石头,腌制三天。

3、三天后将黄瓜捞出来控干,控上一天。

4、将黄瓜放入坛内,按比例配料加工的大蒜、红辣椒,把味精、胡椒粉、米醋和白糖放在一起熬开,凉凉了以后倒入坛中),三天后就可以食用。

其他方法:就是把萝卜洗净凉干,待外边没水了,在放入那种陶瓷的水缸里,记住缸一定是干净没盛过别的东西的,不然萝卜会坏掉的。在放入清水,盐。水一定要漫过萝卜,把盐放到里面的水尝着咸的不能喝为止,这样腌一年也没问题的。吃时捞出一个,切丝,如果你吃的淡的话可以放入水中多洗一会,就不咸了,装入盘中放入香醋,香油,再加些葱丝,特好吃。这就是地道的腌咸菜。

腌制10斤黄瓜配料表

黄瓜咸菜做法如下:

工具/原料

黄瓜5000克、精盐250克、酱油350毫升、白糖300克、白酒100克、姜100克、蒜100克、辣椒150克、花椒100克、大料50克、花生油150克

1、黄瓜大约10斤,切成如图模样,切好后撒盐一层黄瓜一层,不用太多的盐,腌制一夜2、把洒了盐的黄瓜的水全部倒出,把黄瓜里的水倒出去3、用重物压黄瓜,将黄瓜里的水尽量全压出去,多压几个小时(我用的是制作豆腐的模具,下面是漏洞的,水可以渗出去,最下面有个小盆接水)4、酱油、白糖、白酒,一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉(喜欢吃甜的,可以多加点糖)5、依自己口味,准备姜、蒜,喜欢吃辣的,还可以放辣椒6、杀过水的黄瓜放在在凉凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀7、冷油下入花椒大料,小火慢慢榨出料油,捞出花椒大料8、趁热浇在黄瓜上,也可以凉油放,都可以,这个图片是才制作好的,腌制几小时后食用,味道更好,温馨提示:不要放味精,鸡精9、黄瓜咸菜成品图

黄瓜的腌法怎么做

1.选择顶端带刺的新鲜黄瓜,洗净后放入缸中。一层黄瓜,一层盐,上面还有一块很重的石头。

2.每天翻缸一次,持续1周,腌制1-2周。

(腌制槽要放在阴凉通风处,避免阳光暴晒和高温,防止黄瓜受热发黑)。

3.取出腌黄瓜,用清水浸泡5小时以上,换水两次。

然后取出少许水,装入布袋(每袋2公斤),放入黄酱中腌制,每日早中晚各切一次。

4、春夏冬季5天,夏秋3天。出罐后沥干酱汁,放入面糊中继续腌制。

每天早上、中午、晚上各烤一次。春、冬季5天,夏、秋季4天。

黄瓜600g辅油、盐、酱油、蒜、姜、糖。

练习步骤

1.黄瓜洗净,晾干,切成细条,放入盆中,撒上盐。用手抓一下,尽快控制黄瓜的含水量。

2.把黄瓜腌透,控制水分出来,把水倒掉,准备晾干。

3.摆好,放在阳光充足的地方。你最好在中间把它翻过来。

4.你可以在阳光下这样做。

5.姜,蒜,用斜刀切大块备用。

6.差不多,一层黄瓜一层姜片,蒜片摆在一个盆里。

7.开始烹油。油热的时候放点大料,爆香,倒入酱油,少许糖,油开了就关火。

8.油冷却后,倒入黄瓜盆中。用油黄瓜抹平就行了。

9.密封起来,过一两天就可以吃了。咸咸的还带点甜味,又脆又好吃。

技巧

1.腌制过程中不要接触生水。姜和蒜在切之前也要晒干。

2.黄瓜必须被晒成褐色,直到被盐腌出来。

加水腌制黄瓜使其脱盐,冬季冲洗三次,夏季冲洗两次,换水时注意轻捞轻放。

捞出后沥干水分,先用二酱腌制2-3天,

然后按照100斤酸黄瓜配75斤甜面酱的比例,沾酱。

蘸食时间冬季20天,夏季10天,即成一种味道香甜、酱香浓郁、鲜嫩可口的甜腌黄瓜。

材料:1公斤黄瓜

辅料:辣椒200克,蒜2头,姜50克,香菜10根,盐1汤匙,白糖200克,

有色油3大勺,酱油300g,味达美酱油2大勺,白酒4大勺,红辣椒10个,花椒1大勺。

黄瓜洗净,切成粗条,加入1汤匙盐和2汤匙糖,腌制大半天。

中间翻几下,直到黄瓜完全沥干。

2.尽量把黄瓜条挤干。3.把它放在一个大碗里。

4.加入剁碎的辣椒,切片的姜和蒜,芫荽茎和芫荽根。

5.起锅,烧热,放入色拉油,爆香姜片,放入干红辣椒和花椒,小火煸炒至香。

6.加酱油。7.加入味达美酱油。8.加入白糖。

9.大火煮沸1、2分钟后,加入白酒,立即关火。

10.待汤汁凉至温热,将汤汁和调料倒入一大碗黄瓜中,拌匀,腌制。过一段时间就可以吃了,2、3天就更入味了。

END,关于“黄瓜的腌法,腌制老黄瓜的方法与步骤”的具体内容就介绍到这里了,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!