hello大家好,今天来给您讲解有关生煎包的的做法(生煎包的做法)的相关知识,希望可以帮助到您,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!

生煎包是中国传统的美食之一,它以其外皮酥脆、内馅鲜美而闻名。下面我将介绍一下生煎包的制作方法。

生煎包的的做法(生煎包的做法)

准备好所需的材料。面粉、水和酵母是制作面皮的主要材料。将面粉、酵母和适量的温水混合,搅拌均匀后醒发至两倍大。将醒发好的面团擀成薄薄的皮片。

准备包子馅料。猪肉馅是最常用的一种,可以根据个人口味加入韭菜、香菇、虾仁等配料。将猪肉馅和配料放入一个大碗中,加入适量的盐、生姜、葱末、料酒和酱油,搅拌均匀,使其入味。

将包子馅料放在面皮上,将面皮包裹住馅料,然后用手指捏紧,逐渐收缩口部,形成独特的生煎包外形。当所有的生煎包都包好后,将它们放在烤盘上,再次醒发15-20分钟。

煎锅中加入适量的食用油,将生煎包放入锅中,同时加入适量的水,盖上锅盖,以中小火煎煮。当底部变金黄色时,可以翻面,煎至另一面金黄色。

煎煮过程中,水蒸发后产生的蒸汽会使底部变得酥脆,上面的水会在蒸汽作用下被完全蒸熟。这样煎出的生煎包外皮金黄酥脆,内馅鲜嫩多汁。

生煎包作为一道传统的中式小吃,不仅口感独特,而且制作过程也很有趣。无论是在早餐还是晚餐,生煎包都是一道美味可口的选择。既可作为家常菜,也可用来款待客人或庆祝节日。

生煎包的制作并不复杂,只要准备好材料,按照上述步骤进行操作,就能煎制出外酥内软的美味生煎包。让我们品尝这道美食,感受中式独特的美味。

生煎包的的做法(生煎包的做法)

生煎包的做法和配方:

主料:西葫芦1个、猪肉馅200克、韭菜80克、中筋面粉300克、猪油10克。

辅料:生抽10克、菠菜粉2克、酵母3克、清水(和面用)170克、花椒粉1克、盐适量、鸡精0.5克、葱4克、姜2片、葱叶少许、黑芝麻少许、南瓜粉2克。

步骤:

1、准备好所有的食材。2、把猪肉馅放到一个大一点的容器里,加入鸡精,料酒、生抽、和花椒粉。3、把所有的食材搅拌均匀。4、西葫芦洗净后擦丝,撒上少许盐腌制片刻。5、把韭菜洗净后切碎,葱姜切碎。6、搅拌好的肉馅里,加入纳干水分的西葫芦,切碎的韭菜和葱姜碎,再加入猪油。7、把所有的食材搅拌均匀即可备用。8、东菱面包机里,加入称重的面粉和菠菜粉,再加入1.5克酵母和85克清水,启动面包机的和面模式开始和面。9、同样的方法,把称重的面粉和南瓜粉加入面包机里,再放入1.5克酵母和85克清水,启动和面模式开始和面。10、两个颜色的面团,和好以后放入碗里打上保鲜膜开始进行醒发。11、醒发好的面团组织呈蜂窝状。12、醒发好的面团排气揉匀后,搓成长条用刀切成大小一致的剂子。13、摁扁后用擀面杖擀成圆形薄面皮。14、擀好的面皮加入调制好的馅料。15、捏褶子收口,包成圆形的包子即可。16、依次做好所有的包子后。17、美食锅中用刷子蘸少许食用油,均匀涂抹在锅里面。18、依次码上包好的所有包子。19、盖上锅盖中火,用中火慢慢煎制。20、看见包子底下定型后,用少许面粉加清水和成水状,倒入锅中后,小火慢慢煎制。打开锅盖,一直看到汤汁收干为止。撒上少许葱花和黑芝麻即可出锅。

生煎包配方做法

配方:皮冻80克、面粉250克、猪肉馅200克、温水130克、酵母粉3克、盐1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺 、料酒 1小勺、葱姜末2勺、植物油2勺。

生煎包的做法

1.猪皮清洗干净,切成丝,和姜片葱段、八角等一起入锅熬煮1小时2.然后放凉凝固成冻3.温水溶解酵母,面粉中分多次加入酵母水,揉成光滑的面团,温暖处发酵半小时,即成半发酵面团4.肉馅里加入盐、生抽、白糖、料酒、葱姜末,并加入两勺清水,顺一个方向搅拌均匀,再加入剁碎的皮冻一起搅拌5.即成生煎包馅料6.将面团搓成长条7.切成每个20克的剂子,擀成中间厚四边薄的面皮8.加入肉馅捏褶封口9.即成生煎胚子10.平底锅置火上,加一大勺油烧热,把生煎包排列在锅内11.小火煎半分钟后,喷入65克清水,盖锅盖继续小火煎制几分钟12.再喷入65克清水,并加半勺油在锅底,等到锅内水分靠干,并发出“滋滋”响声13.撒上葱花和芝麻,关火焖2分钟,生煎包即可出锅拓展资料

小贴士

1、生煎包的汁水来源于皮冻,但如果嫌麻烦可以往肉馅里多打些清水或高汤,这样也可以使肉馅水嫩

2、生煎包的大小尽量保持一致,以一口能入嘴为宜,这样生煎入锅后也能均匀成熟

3、生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟,所以水的多少要适宜,一锅生煎大约130克的水即可,分两次加入,第二次加水的同时候还要加少许油,这样生煎的底部特别酥脆真的是一咬一包汤。

生煎包是流行于上海、浙江,江苏及广东的一种特色传统小吃,简称为生煎,由于上海人习惯称“包子”为“馒头”,因此在上海生煎包称生煎馒头。

特点:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主,20世纪30年代后,上海饮食业有了生煎馒头的专业店,馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。

上海生煎包外皮底部煎得金黄色,上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的,咬一口满嘴汤汁,颇受上海人喜爱。成品面白,软而松,肉馅鲜嫩,中有卤汁,咬嚼时有芝麻及葱香味,以出锅热吃为佳。

对它的评价是:“皮薄不破又不焦,二分酵头靠烘烤,鲜馅汤汁满口来,底厚焦枯是败品。”不仅介绍了生煎馒头的优点,也提醒食客,凡是“底厚焦枯”的可以不买,其至“罢吃”。

参考资料百度百科。生煎包

生煎包的做法步骤

食材:面粉、肉馅、葱姜、鸡蛋、盐、香油、生抽、鸡精、肉皮冻、酵母、黄酒、芝麻

在家做生煎制作步骤:

1、准备面粉、酵母等原材料制作面团2、酵母在水中化开,记住是用温水,化开之后把水倒入面粉中间搅拌3、搅拌面粉,搅拌均匀之后揉面团,揉至光滑的表面,盖上保鲜膜,常温发酵至两倍大即可4、在面团发酵期间,我们可以准备肉馅,把瘦肉、葱姜黄酒等材料准备好

5、准备妥当之后,把肉馅放上葱姜、黄酒、盐等作料,然后按顺时针搅拌均匀即可6、准备肉皮冻,把提前准备好的肉皮冻切成小粒状7、将肉皮冻放入搅拌好的肉馅中,按顺时针方向搅拌,搅拌时放入适量的生抽、糖等佐料调味8、拿出已发酵好的面团,排气并搓成长条并切成等份小剂子9、把切成小剂子的面团用擀面杖擀成薄皮并放入馅料包制,做成提褶小包子10、餐桌上抹上一点猪油,把做好的包子放在上面,静止发酵20分钟11、包制好之后,这时候可以热锅了,锅烧热之后,然后倒入油12、油入锅热温之后,便可以把包子放入锅内煎,盖上盖子,改小火大约5分钟13、开锅后倒入适量清水,盖上盖子中小火2分钟,待到水干有隐隐焦香味儿开盖13、最后撒上芝麻和葱花,生煎包便做好了。

生煎包的做法

拇指生煎包的做法如下:

1.用料理机把猪肉绞碎。准备一碗葱姜水:葱姜拍碎,加半碗热水;放凉备用。2.猪肉馅加:1/3勺十三香、1/3勺鸡粉、2g盐、一勺生抽、半勺蚝油,拌匀。多次少量加葱姜水,每次往一个方向搅打,完全吸收后再加。3.放一把葱花在肉馅上,浇上热油,再次往一个方向充分拌匀上劲。4.取大指姆大小肉馅,放抄手皮中间,抄手皮四周涂上清水,包成包子形状。5.冷锅冷油,码入拇指包;煎至底部金黄;把淀粉水倒入锅中,水淹到包子一半高;盖锅盖,大火烧开,转小火焖约2分钟。待汁水收干,小火将底部煎焦黄出硬壳(要勤晃动锅),撒芝麻葱花,完成。生煎不粘锅的要领:

1.锅热到冒烟,加冷油,滑一圈锅,油多一点儿。

2.依次放入生煎。

3.开小火煎到油开始冒泡,再开始计时2min。

4.2min后,晃动锅底,整盘生煎都会跟着锅滑动,绝不粘锅,如果滑不动就使劲晃再煎一会儿。

5.倒少量的水(此处可以替换成淀粉水)一定要少量!太多必粘锅。千万不要加到生煎的2分之一,绝对多了!一点点就行了。

6.盖盖焖3-5min,具体时间看锅里水收完就可以了。

生煎包的做法视频教学

生煎包的做法如下:

主料:中筋面粉300克、酵母(干)3克、温水150克、白砂糖10克、玉米油20毫升、香葱80克、猪肉(肥瘦)400克、生姜10克。

辅料:盐适量、老抽1小勺、蚝油1大勺、十三香1小勺、清水适量、花生油1勺、鸡精少许、香油1小勺、熟黑芝麻少许。

1、首先来调馅,将猪肉剁成肉泥装入碗里,加入少许盐用筷子搅匀,再分次加入清水用筷子朝着一个方向搅打均匀,每加一次水要充分吸收后再加下一次,400克肉泥至少要加60克水,然后再加入蚝油、老抽、擦好的姜泥、十三香和鸡精搅拌均匀并上劲,最后加入切碎的香葱、香油和花生油搅拌均匀,放入冰箱冷藏备用。2、接着来和面,在面包机里放入中筋粉、酵母、白砂糖、玉米油和温水,和成稍硬的表面光滑的面团,温水最好分次加入面粉里。3、启动面包机的发酵功能,将面团发酵至两倍大。4、然后取出面团揉搓排气,搓成长条状,用刮板分成大小差不多的小剂子,我分成了16个小剂子。5、手上拍少许面粉,依次将小剂子按扁。6、然后擀成中间厚四边薄的面皮。7、从冰箱取出冷藏过的香葱猪肉馅,在面皮的最中间放上一勺猪肉馅,冷藏过的馅料更好操作,多放一点馅料口感会更好。8、用食指和拇指捏出漂亮的褶子,平时多练习几次,褶子就捏的好看了。9、将包子面胚盖上保鲜膜进行第二次醒发,大概20分钟左右,面胚变软即可。10、平底锅里倒入少许油,油温4成热时放入包子生胚,先开小火煎一下,煎至包子底部微黄。11、接着加入三分之一的清水大火煮开,盖上盖子焖10分钟左右。水的用量和焖煮的时间按包子的大小调整。12、水快烧干的时候转小火收干水分,然后打开盖子,撒上熟的黑芝麻和葱花点缀一下即可。

关于“生煎包的的做法(生煎包的做法)”的具体内容,今天就为大家讲解到这里,希望对大家有所帮助。