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虾酱芋头是一道美味可口的家常菜,虾酱的独特味道和芋头的鲜香口感完美融合,让人垂涎欲滴。我将为大家介绍一道简单易做的虾酱芋头的制作方法。

虾酱芋头(虾酱芋头怎么做好吃)

准备好所需食材:新鲜的芋头、虾酱、蒜末、姜末、辣椒粉、食用油、盐和鸡精。芋头选用新鲜、口感细腻的品种。将芋头剥皮切块后,放入清水中浸泡一段时间,以去除芋头的涩味。

将泡好的芋头块放入开水中煮熟,约煮15分钟左右,直到芋头变得软烂。然后捞出芋头块,用冷水冲洗,让其快速降温。

在另一个锅中,加入适量的食用油,加热后放入蒜末和姜末炒香。接着加入虾酱继续翻炒,以释放出虾酱的香气。将煮熟的芋头块加入锅中,用中小火炒匀,让芋头块充分吸收虾酱的味道。

当芋头块与虾酱完全融合后,可以加入适量的盐和辣椒粉进行调味,根据个人口味调整。加入一些鸡精提鲜,翻炒均匀后即可出锅。

虾酱芋头做好后,色香味俱佳。芋头软糯香甜,搭配上鲜香的虾酱,口感丰富。而蒜末和姜末的加入,则为这道菜品增添了独特的香气。辣椒粉的使用可以根据个人口味来调整辣味的程度。这道菜既可以作为主菜,也可以作为下饭菜,都能够带来丰富的口感享受。

虾酱芋头的制作虽然简单,但要想做出好吃的虾酱芋头,则需要注意以下几点:选用新鲜的食材,确保口感和味道的好。在煮芋头的过程中,要掌握好时间,煮熟但不要煮烂,以保持芋头的口感。在炒的过程中,要注意火候,避免炒糊或过火。

虾酱芋头是一道简单好吃的家常菜,只需要几个步骤就能制作出美味可口的菜品。无论是作为正餐还是下饭菜,都能够带来满足的味蕾享受。希望大家可以尝试制作并品味这道美食!

虾酱芋头(虾酱芋头怎么做好吃)

虾酱,是我们国家没海地域最常见的调味品之一,是历经发醇做成而成的,它味道芬芳,备受大家的钟爱,虾酱之中带有丰富多彩的蛋白和优质蛋白质,能够补充身体所需要的原素,那麼虾酱那么美味又营养成分是如何制作的呢?今日我们就来学习培训怎么制作虾酱。一、怎么制作虾酱1、作法新鲜虾清洗沥水称下净重,随后按500克虾100克盐的占比把盐和沥山泉水的虾一起放入食品调养机吧拌和捣烂倒进干净的器皿内,随后在器皿口边罩上沙布,放到光照充足的地区当然发醇,以便发醇匀称每日开沙布,用干躁消毒杀菌的木筷拌和一次,半个月左右上下后可食,虾酱发醇好后色调是红的~~~盖上盖放电冰箱罗~~~自己搞好的虾酱不臭哦~~~咸鲜香哈

洗除沥水后放盐做好的虾酱

发醇好的虾酱(发醇了十几天哈)

2、小提示

虾和盐的占比一般为5:2或者5:3,早期用筷子拌和的情况下会发觉玻璃瓶底端水和虾泥是有层次的~~~发醇全过程中水分挥发掉(能看发醇前后左右的照片做比较,发醇好后虾酱浅了许多)

虾酱是一种发醇食品。它是用河虾添加盐,经发醇碾成粘稠状后,制成的酱制品食品。历经发醇,虾仁中的蛋白会转化成碳水化合物,味儿与众不同美味。并且河虾所含优质蛋白质溶解后变成便于身体消化吸收的钙,人体脂肪转换为油酸,因而虾酱另外也是蛋白质食物、钙和油酸的丰富多彩来源于。虾酱的发醇非常简单,盐分也较为高,一般在30%上下,烧菜时乃至不需再放盐了。

二、虾酱的做法

1.原材料解决

原材料以中小型贝类主导,常见的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。采用新鲜及身体素质牢固的虾,用网筛筛去鱼儿及脏物,清洗凉干。

2.盐渍发醇

加虾净重30~35%的食用盐,翻拌,渍入缸中。用食盐量的尺寸可依据平均气温及原材料的新鲜度而明确。平均气温高、原材料新鲜度差,适度多放盐,相反则少放盐。每日2次每一次20分钟,用木棍拌和捣烂。捣烂时务必左右搅拌,随后卡紧抹平,以推动溶解,发醇匀称。持续开展15~30天上下,至发醇大致进行才行。酱缸放置户外,依靠阳光升温推动完善。缸口务必盖章,不使阳光直照原材料,避免产生超温黑变。另外就防止降水尘沙的渗入。虾酱发醇进行后,颜色发红,能够随时随地售卖。如要长期储存,务必放置10℃下列的自然环境中储藏。得率为70~75%。如打捞后不可以立即生产加工,先要添加25~30%的食用盐储存。这类半成品加工称之为卤虾,运到制造厂开展生产加工时,

虾酱芋头的家常做法大全

虾酱(侗族)民间经常食用虾酱也多坛制作制作虾酱时先生虾与辣椒面拌合捣碎再加粥、豆粉、牛姜末、桂皮和盐搅匀入坛发酵即食用食用时再油煎炒其味鲜酸酥辣能开胃佐饭虾酱(海南)地方调味食品用小海虾(沙虾)加工制成制法:先把滤干水小虾(加速发酵滤干水虾晒几天)倒入石臼加盐(虾与盐比例2:1)捣烂加优质白酒拌匀装入埕子密封经过10多天发酵即食用酱色红润味香上乘佐料既蘸汁又炒菜炒番薯叶、芋头苗加点沙虾酱香味浓郁刺激食欲虾酱(天津)顾名思义虾酱用虾制作酱制作海鲜酱般都每年8~10月份因时虾多且味美制作时选10斤虾皮(种小虾)用清水洗净放入干净坛子再放入精盐1500克用木槌轻捣数下封好口每天还要再捣上次等15天虾酱自发酵调制食用了虾酱制成多种口味既用于下饭也用葱丝蘸酱配玉米饼食用还用于菜肴调味虾酱豆腐、炸虾酱鸡翅等等下面给大家介绍两种同口味虾酱调制方法原料:虾酱200克 干辣椒节15克 香葱末200克 菜油200克制法:净锅上火注入菜油烧热投入香葱末和辣椒节炒香调入虾酱用小火慢慢炸制待虾酱吐油时即上桌食用原料:虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5 菜油100克制法:净锅上火烧热投入辣椒节炒香调入鸡蛋液和虾酱起锅前撒些葱末炒熟即成注:蟹酱与虾酱制法样还有皮皮虾酱虾头酱同样津滨地区渔民所喜爱麻虾酱制作工艺种麻虾酱由鲜虾10%~60%、发酵咸虾10%~40%、豆瓣酱20%~60%、色拉红油5%~30%再加入葱姜汁等辅料制成其制作过程包括清洗过滤、腌制麻虾、封晾发酵、混合搅拌、煎熬煮制、冷却包装该产品仅保持了虾酱固有鲜味而且产生了海鲜味扑鼻意外效食用起来更醇香口钙质丰富此外由于合理利用了麻虾资源因此价格低廉形成具有特色地方土特产品

虾酱芋头怎么做好吃

虾酱炒豆腐好吃,将豆腐切小块备用。爆锅,加入豆腐、虾酱,倒入清水拌匀,炖煮到汤汁收干即可。

具体制作步骤如下:

1、豆腐切小块。2、葱切葱花、姜去皮切丝。3、起锅热油,加入葱姜炒出香味。4、加入豆腐。5、倒入适量清水,加入虾酱、料酒拌匀煮开,然后转小火炖煮分5钟。6、炖煮到锅中汤汁快要收干,翻炒几下关火即可。7、装盘。注意事项:

一是豆腐可以提前焯水,去除豆腥味。二是虾酱比较咸,应适量添加,清淡饮食。

虾酱芋头的家常做法窍门

一、香菇菜心

步骤很简单:

1:将水发好的香菇或者新鲜的香菇切成片状。

(干香菇可以在温水中泡半个小时以上就可以发开了。)

2:然后在炒锅内倒水少许油,油热后,倒入蚝油及酱油

(这个量可以根据口味以及香菇的多少来决定。)

3:炒匀之后倒入切好的香菇与菜心。不停的翻炒。炒到香菇变软缩小且酱色上匀就可以关火装盘了。

这个菜不用放盐,因为蚝油和酱油已经很咸了,也不用放味精,已经够鲜。刚放入香菇的时候可能会觉得有点干,千万不要加入,炒炒就会炒出水分来了。而且蚝油的粘稠度正好省了勾芡的工序。

香菇用水发的或者新鲜的都可以。有人喜欢水发的味道足,有人喜欢新鲜的嫩滑,随你的选择了:) 二、蚝油青菜,做法同上,普通炒青菜后加入一到两汤匙蚝油即可. 三、蒜蓉青菜,做法同炒普通青菜,在青菜开始缩水的时候加入蒜蓉即可。 以上做青菜的要点是青菜最好先用滚水焯一下再炒,尽量少放油盐,尽量清淡及鲜美——这是粤菜的特点。 【菜名】 芙蓉煎滑蛋 【所属菜系】 粤菜 【特点】 色泽金黄,鲜嫩醇香,美味可口,驰名南北。 【原料】 主料 鸡蛋200克,又烧肉60克,水发香菇10克,玉兰片30克,姜10克。调料 大油100克,香油10克,胡椒粉少许,湿淀粉10克,盐4克,味精3克,毛汤适量。 【制作过程】 (1) 把鸡蛋打入碗内,用筷子搅打,加入胡椒粉、盐、味精、搅拌均匀 (2) 将叉烧肉、水发香菇、玉兰片、葱、姜等均切成丝,放盛入盛鸡蛋内,再搅匀待用。 (3) 炒勺上火,倒入大油,烧至7~8成热,把鸡蛋倒入,用文火煎至两面呈金黄色,至熟。 (4) 在鸡蛋上烹上适量毛汤,用调稀的湿粉勾芡,滴下香油即成。 菜谱名称 鲜味罗宋汤

所属菜系 粤菜

所属类型 特色靓汤

基本特点 请阅

基本材料 番茄切小块1个、柠檬洗净四分之一个、卷心菜切丝半个、蒜蓉1汤匙、胡萝卜去皮,切小块1条、清水5杯、洋葱切小块1个、盐、胡椒粉适量

1.将清水煮至沸腾,加入所有材料,煲约一小时。

2.下盐及胡椒粉调味。

小贴士:是否发觉餐厅的罗宋汤特别鲜味,其实窍门就是下了柠檬。

虾酱芋头的做法窍门

【调料篇】辣椒粉(老干妈)、孜然、调和油、盐、烧烤酱(汁)、海鲜调料、大蒜、姜、葱花、五香粉、蜂蜜、番茄酱、**酱(这也敏感词,唉,无语,应该是huluobo)、甜面酱、酱油、沙拉酱、虾酱、辣酱等【水果配搭篇】梨、菠萝、香蕉、木瓜、苹果、哈密瓜等【饮料篇】可乐(去油腻)、矿泉水、橙汁、凉茶(降火)、啤酒等【工具篇】打火机、烧烤铲(翻转食物)、餐巾纸、湿纸巾、调料瓶(空瓶)、一次性碗、木炭、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷子、助燃剂、网架、烧烤叉、一次性盘子、一次性手套、纸杯、桌布、垃圾袋、扇子、烫伤药、折叠桌子、便携凳子、吊床等【食品篇】素菜:玉米、小镘头、年糕、面包片、韭菜、藕片、棉花糖、生菜(生菜包肉)、青椒、花菜、香干、臭干子、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、皮蛋、**等荤菜:秋刀鱼、鲫鱼、鸡翅、牛肉、羊肉、五花肉、排骨、香肠、火腿肠、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等 由于口味的差异,各地烧烤的食物是千奇百怪,比较常见的有以下几类:肉类:香肠、羊肉、牛肉、鸡翅,各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍、羊鞭等。 鱼虾:鱼(各类)、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。 蔬菜:玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜。

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